无论何时何地，关于美食的话题总是非常受关注的。下面，a279741663给大家分享红豆沙年糕羹如何做好吃 红豆沙年糕羹的做法怎么做好吃，对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧！先给大家看看他的做法：1赤豆洗净后用清水浸泡4小时，手指年糕切成丁；2浸泡后的赤豆放锅里，加入1.5L清水大火煮开后转小火煮至酥烂；3把冷却后的赤豆连汤一起用粉碎机搅碎至豆沙糊状；
1红豆沙小饼
1．把Pillsbury Pie Crusts取出，稍稍擀一下。不要擀得太薄。 皮太薄，小饼意破。
2．用cookie cutter 或者玻璃杯什么的压出一个个圆饼出来。边角料可以揉一揉，再擀成薄饼用。
3．放豆沙，包成绞子样。用叉子把外边压一下。这样好看，也防止小饼开口。但我常常还是把馅儿放得太多，小饼也会开口。 吃是一样的。
4．刷上蛋液。
5．入350F烤箱烤15-20分钟， 烤到小饼表面发黄就好了。
2红豆沙小蛋糕
1.黄油软化，加糖粉搅拌均匀
2.分次加入鸡蛋，搅拌均匀。（分次少量加入，以免造成油水分离。）
3.用手将红豆沙捏小块加入2，继续快速搅拌均匀
4.筛入低粉，苏打粉，玉米淀粉，用刮刀以不规则方向拌匀
5.装入纸模约七分满，在表面放适量蜜红豆
6.烤箱预热，上下火185度，烤制15-20分钟
3红豆沙馒头卷（压面机系列）
（I) 制作面团：
A. 老面做法/Starter Dough：
1. 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入100cc的温水中.
2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫）.
3. 再加入全部制作老面的低筋面粉
4. 揉成均勻的團，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵4～6小时
5. 发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。
B. 甜面团/Sweet Dough：
1）1。先把 1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用
2) 接着把（B)材料的细砂糖， 水，油等材料加入已经發酵了4~6小时的（A)面团中 ，搓揉至糖溶解。 （怕前头第一次发酵的酵母发酵久了后面没劲，可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母，再加入面团内， 冲后劲，甜面团会发酵的比较好）
3） 最后加入筛过的（1）干粉类，仔细揉10分钟至光亮不黏手（如果是用压面机压成面片，只需揉8至10分钟就可以了，待会过了几遍压面机， 面片就会很幼滑了。 如果使用擀面棍的话， 面团就得揉20分钟左右至光滑细腻).然后将面团滚圆，盖起松弛醒发15分钟，才继续整形的动作。
如有食物调理机，可参考用食物调理机做包子皮（原创）做法来搅打面团。
（II) 制作豆沙馒头卷 （图2）
1. 把第二次发酵好的面团分成4团， 搽些面粉，用压面机最大的厚度压五至六遍成光滑的面片，每压一遍后把面片对折再重复压面的动作（图2-1)。
2.把面片上的面粉刷掉，然后均匀的涂一层豆沙，面片的四周留剩下1.5cm的边，不涂搽豆沙(图2-2）.
3. 接着做紧密卷起的动作，从长方形面片的短边卷起（图2-3）， 面皮尾端涂一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下，然后滚动面棍，尽量搓成圆径一致的面棍。放置松弛10分钟后，每根面棍切成2份或3份馒头。面棍子两端切下来不平整的面团别丢弃，用来做花卷。
4. 把整形好的馒头排放在蒸笼内（图2-4）， 盖起做最后发酵40～60分钟左右至超过双倍大。
5. 建议大家采用两段蒸法来制作馒头， 成功率是九成九。方法：把水烧开后， 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型， 然后把蒸笼离锅， 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。 过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大， 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。
没有压面机， 就动用万能的擀面棍！请参考：松软紫薯馒头（自接发酵法 + 不皱皮的两段蒸法）
供你参考，希望对你有帮助。
小诀窍
1. 没时间自己做豆沙，可以到材料行买现成的红豆沙，绿豆沙或枣泥来制作馒头卷。
2. 自己制作健康红豆沙 ( 制作健康红豆沙 )，低脂低糖， 比较健康
最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：
1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。
2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了
4红豆年糕
1、糯米粉一包（一磅重）加泡打粉1小勺（5克）、糖120克、盐2g拌匀。
2、湿料：牛奶430克、油56克、炼乳80克、鸡蛋两只，用whisk打匀。
3、把拌匀的粉类倒进去拌匀，加红豆沙360克拌匀。
4、9*13的玻璃烤盘抹油，倒入面糊，烤箱预热350F，40-45分钟即可。
5、红豆沙做法：红豆一包（350克）加水1千克泡过夜，然后高压锅上汽30-40分钟之后关火。气跑掉之后，基本上也没什么水勒，加糖150克拌匀，如果比较湿，就再炒炒干。这个量大概可以做3份上面得红豆年糕。
5红豆年糕终结版
【红豆沙的制作】
1、红豆沙可用买来的成品，我喜欢自己做。锅内放入3.5杯水和洗净的红豆300克至炉上，开大火煮至滚。开小火煮一个半小时至水干，加糖3/4杯拌匀离火。
2、再用勺把红豆压压碎备用。多余的红豆沙可放冰柜存储。
【年糕的制作】
1、取一大盆放入材料1拌匀。
2、另取一盆，鸡蛋两只打散后，加牛奶，炼乳，玉米油搅拌均匀。
3、然后将湿料倒入盛有材料1的大盆里，搅拌均匀至无颗粒。
4、接着加入材料2拌匀，然后倒入22x32厘米的涂了少许玉米油的玻璃烤盘中。
5、将烤盘放入预热至350F的烤箱内，烤40分钟，调到Broil档再烤2分钟至表面均匀上色即可。
6、待烤好的年糕凉20分钟后，盖上保鲜纸继续冷凉2小时，再切块食用。这是关键一定要盖上保鲜纸冷凉，这样年糕才不会表面和底部干硬，保持年糕软糯可口。切块的年糕放入密闭塑料盒里，室温保存，两三天内都是软的。
