腊肠土豆片如何做好吃,腊肠土豆片怎么做好吃,中国文化博大精深,美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢?今天的腊肠土豆片课程让你感觉不一样的美食。腊肠改刀,提前蒸熟或炒熟都行;土豆切片,要稍厚些;洋葱、蒜苗切少许备用。锅中放油,油稍热后放入花椒和朝天椒,炒香后捞出就不要了。
1干肠土豆片(家常)
1、土豆打皮儿,切片洗净,用凉水浸泡着备用;干肠切片备用;葱白切成葱花。
2、调炒菜时用的小料:酱油适量,花椒面适量(依照个人口味),葱花,三者放到同一小碗里即可。
3、锅中热油,油至6成热时,加土豆片,让土豆片稍微过一下油,来回翻炒,大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。
4、锅中热油准备炒菜,油不用太多,别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料,炒出香味后加干肠,继续翻炒,约2分钟后加入过了油的土豆片,依照个人口味加盐,中火翻炒约7分钟左右,要出锅时加拍好的蒜瓣,炒出蒜香关火成盘即可。
小诀窍
土豆片不是非要过油,只不过它比较不爱熟,所以我给它预热一下。蒜我是后来才拍的,因为那样蒜味不容易跑掉。
2腊肉青椒土豆片
1.将土豆切片,青椒切块儿,腊肉切片,大葱切片备用;
2.坐锅,倒少许的油,放入腊肉煸炒出油,盛出备用;
3.锅中倒入土豆片,翻炒5分钟;
4.加入青椒和大葱,继续翻炒,加入生抽,翻炒均匀;
5.加入腊肉;
6.翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1.如果你不排斥肥肉,可以选择那种带肥的腊肉,这样可以先把腊肉煎至透明,味道会更加入味儿; 2.根据腊肉的味道适量放盐,我的这个就没有放盐,也还比较入味儿。
3土豆腊味饭
1.材料:腊肠,火腿,土豆,大米。(腊肠只有一根,所以加了些火腿,可以省略,也可以用别的腊味代替)
2.大米淘洗干净,浸泡1小时左右
3.腊肠和火腿洗净沥干,分别切成片和丁
4.土豆切丁备用
5.油锅入姜片爆香。(腊肠本身有油,油不用太多)
6.倒入腊肠和火腿翻炒至变色,并调入少许料酒
7.倒入土豆丁翻炒均匀
8.调入生抽,少许盐和糖炒匀即可关火。(味道要调的偏咸一些,煮成米饭才不会太淡)
9.浸泡好的大米加水煮开。(水量和平常煮白米饭一样)
10.倒入炒好的腊味搅拌均匀
11.最小火煮15分钟,关火后再焖10-15分钟
4腊味土豆饭
1.腊肠腊肉用开水烫一下,切薄片
2.土豆去皮切小块
3.锅里放少许油,先下腊肉腊肠爆香,炒出多余的油脂
4.加入土豆2面煎香,可加少许鸡精和糖,胡椒粉调味
5.米饭洗干净后,按平时煮饭的分量加水,把炒好的土豆腊肉放在饭上,按下煮饭开关
6.跳闸之后,拔掉开关,放少许香葱下去,焖15-20分钟
7.拌匀即可
5油泼腊味土豆丸子
1.土豆用擦子擦成丝,浸入冷水中,青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎,葱、姜切末
2.锅中烧水,水开后放入土豆丝焯烫至软
3.捞出土豆丝,挤去水分放入碗中
4.放入适量黑胡椒粉
5.放入切碎的腊肠
6.再放入切碎的木耳和胡萝卜
7.再加入适量面粉
8.充分拌匀,尽量使菜均匀裹上面粉
9.用手捏成丸子,放入盘中
10.锅中烧水,水开后放入土豆丸子,大火蒸八分钟
11.等待的时间里制作油辣子,辣椒面放入碗中,加入1大勺植物油调匀
12.葱、姜末和青红椒碎放入碗中
13.加入少许盐和鸡精
14.再加入适量生抽和醋
15.充分搅拌拌匀
16.锅中加入2大勺油、烧热,倒入辣椒粉中,搅匀
17.再将油辣子与步骤14中的调料混合,拌匀,吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可