【红糖南瓜面包】1、后油法,把面团揉至接近完全阶段,在温暖处(35度左右的空间内)面团发酵至两倍大2、基础发酵结束后,将面团取出排...
1红糖南瓜面包
1.后油法,把面团揉至接近完全阶段,在温暖处(35度左右的空间内)面团发酵至两倍大
2.基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成50g/个,滚圆后松弛20分钟。松弛后取一个面团,擀成椭圆形
3.擀好后翻面,底部压薄,由上而下的卷起来。再将面团搓至需要长度的长条
4.长条面团打一个结,两头压扁捏紧即可
5.将整形好的面团放入烤盘中,进行第二次发酵,放在温度35度左右,湿度75%-80%的环境中发酵至1.5-2倍左右,发酵完成。烤箱预热,温度为180度上下火,烤盘放入中层,时间约15分钟出炉
2红糖南瓜面包
1.后油法,把面团揉至接近完全阶段。
2.在温暖处(35度左右的空间内)面团发酵至两倍大。
3.基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成50g/个,滚圆后松弛20分钟。
4.松弛后取一个面团,擀成椭圆形。
5.擀好后翻面,底部压薄,由上而下的卷起来。
6.再将面团搓至需要长度的长条。
7.长条面团打一个结。
8.两头压扁捏紧即可。
9.将整形好的面团放入烤盘中,进行第二次发酵。
10.放在温度35度左右,湿度75%-80%的环境中发酵至1.5-2倍左右,发酵完成。
11.烤箱预热,温度为180度上下火,烤盘放入中层,时间约15分钟出炉。
3红糖南瓜蛋糕
1.南瓜去皮去籽后,切成小块,放在碗中,盖一层保鲜膜,放在蒸锅中货微波炉中加热至用筷子可以轻松戳透!然后用勺子压成南瓜泥,放凉备用
2.黄油软化
3.加入细砂糖、红糖、盐
4.用电动打蛋器打发
5.打至体积膨大并成羽毛状。大约四五分钟就可以了
6.鸡蛋打散后,分两次次加入到打发的黄油中,先倒入一半用电动打蛋器打匀后再加另一半
7.把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里,继续用打蛋器搅打均匀
8.低筋面粉、泡打粉混合后,筛入黄油糊里
9.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊
10.把蛋糕面糊倒入模具,2/3满
11.把模具放入预热好170度的烤箱,烤20分钟,烤之蛋糕膨胀,表面呈金黄色即可
4南瓜红糖发饼
1.南瓜隔水蒸熟
2.用勺子压成泥
3.面粉加酵母、南瓜泥和成面团
4.静置发酵至两倍大
5.白芝麻炒熟
6.花生烤八分钟去皮打碎
7.加入红糖即为红糖花生芝麻馅
8.将面团揉面排气,分割成若干等份的剂子
9.取一剂子压扁,撖成中间厚四周薄的圆形
10.包入适量馅料
11.像包包子一样收口、捏紧、再压扁
12.锅里抹油,下饼煎至两面微黄即可