韩式辣白菜怎么做好吃 韩式辣白菜怎样做好吃，怎么做韩式辣白菜怎么做好吃 韩式辣白菜怎样做好吃才好吃？学习做菜不是一天两天的事情，而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的，埋葬VV就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴，你们也和埋葬VV一样吧，下面埋葬VV教大家做这道美味的韩式辣白菜怎么做好吃 韩式辣白菜怎样做好吃，快来一起增进你们的厨艺吧！1.大白菜一剖为2，一片片揭开抹上盐，放到盆里腌制到出水，大白菜已经开始蔫了（我一般是腌半天到一夜，天气热会腌得快些）；2.腌好的大白菜用清水冲洗干净，再用手挤干，尽量挤，放到一旁沥水备用
1韩式辣白菜
1、将大白菜洗净，里面每片叶子都翻出来洗，但不要把根部撕开，然后从根部切开成
四瓣。
2、把每一片叶子的每一处地方都用大量的海盐涂抹上，在室温下放置一个晚上（不要
怕盐多，之后会
冲掉的，这样只是为了杀出白菜中的水份）。
3、第二天把杀出来的水倒掉，用自来水彻底冲洗白菜，把盐分尽量冲掉，然后挤干水
份。
4、把胡萝卜、苹果擦成丝，姜蒜擦成蓉，加入辣椒粉、鱼露、糖调成辣酱。
5、用paper towel把菜叶上的水份再彻底吸干一遍，然后铺在一个绝对无油的大平盘中
一层一层
的均匀抹上辣酱。
6、将制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中，在室温下放一个晚上，然后转移到冰
箱。
2韩式辣白菜
1、大白菜洗净，切成2半或4半（娃娃菜做也很好，但是我现在买不到）
2、内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软（盐多腌的就快一点）
3、用清水冲掉多余盐分后，过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味）
4、苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个，刨成丝；蒜、姜切碎末；
5、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀（鱼露没有可不加，但是加了绝对能保证味道）
6、将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀。
7、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上。
8、装入无油的密封容器中，放入冰箱后冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。
3韩式辣白菜豆腐汤——色彩与味觉的双重诱惑！
1、豆腐过水冲洗一下，切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。
2、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下。
3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀。
4、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。
5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右。
6、最后加少量鸡精调味即可关火。
小诀窍
1、放辣椒酱的时候不要小气，可以稍稍多放些。相对的，辣酱与辣白菜里面都有盐，所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜没什么咸味，所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐，这个就要靠自己去尝了。
2、其次就是味道，辣白菜的口感好坏，直接决定了这道菜好不好吃。3、做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜，最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜，因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更厚重。
4、也可以根据自己口味，放入一些海带丝，肉片、宽粉、芽菜、冬瓜片等蔬菜，就又成了一道“韩式火锅”。
4百家百味【韩式辣白菜】
1.将白菜稍微冲洗一下沥干，切2半，在叶片之间均匀地撒盐后揉搓一下，腌制6-8小时。
2.在小锅里放入150ml清水，加入2大勺糯米粉，开小火边加热边不停搅拌，至形成浓稠的糯米糊并鼓起大泡。
3.关火，拌入一大勺白糖至完全溶解，晾凉待用。
4.将姜去皮磨碎成姜泥，去皮的小半个苹果也磨成泥，蒜头压成蒜蓉，都放在一个大碗里。
5.再倒入已经晾凉的糯米糊，加入鱼露和韩式辣椒粉，搅拌均匀。
6.腌好的白菜用清水漂洗一次，彻底挤干水分，放在大盆里待用。
7.将韭菜洗净沥干后把根部拍一下，再切成手指长的长段，和之前的辣椒糯米糊拌匀。
8.把拌好的腌料抹在白菜上，每一片叶片都要掰开，把腌料仔细抹在菜帮上，菜叶部分带过即可。
9.两半颗白菜都彻底抹好腌料后把菜叶包起来，排放在保鲜盒里，盖上盖子但不要紧扣，室温下放置1-2天。
10. 再转移到冰箱，继续低温发酵5-7天即可食用。
小诀窍
1.操作过程中手和器具都要干净无油。
2.腌白菜时用海盐味道比较好，大概需要3%的盐。
3.煮糯米糊时要小火，防止结块。
4.腌好的白菜要漂洗一次去掉表面的浮盐，尝一尝若是太咸可以多洗几次，白菜太咸会影响发酵。
5.腌料里的苹果可以换成梨，鱼露可以换成虾酱。
6.拌腌料时戴手套操作，不然辣椒刺激手部皮肤会很痛。
7.当小菜吃的话，在冰箱发酵5-7天是最好的。若要入菜，可以多放几天，放得越久酸味越重。
5韩式辣白菜炒饭
1.辣白菜切小丁、卤牛肉切小丁、海苔剪成细丝；
2.鸡蛋打散加半勺盐搅打均匀，炒锅倒油烧热，下入鸡蛋扑至翻花；
3.用锅铲炒散；
4.下入米饭同炒；
5.下入小虾皮、海苔丝、牛肉丁、辣白菜丁，翻炒均匀；
6.最后加入一大勺韩式辣椒酱，翻炒均匀即可。
