韩式辣白菜怎样做好吃_韩式辣白菜如何做好吃怎么做？韩式辣白菜怎样做好吃_韩式辣白菜如何做好吃如何做好吃？想了解更多韩式辣白菜怎样做好吃_韩式辣白菜如何做好吃做法教程，赶紧跟艺外传逗一起来看看下面的内容吧！给大家分享它的做法，1.将大白菜剖为四半，用水洗净.在每一片菜叶之间抹上粗盐腌约3个小时，用清水彻底冲干净后控水备用2.白萝卜，梨子切丝.韭菜切段.洋葱，姜，蒜切碎备用
1韩式辣白菜
1、颗粒盐加入热水稀释，倒入洗净切成一半的白菜中腌制一天。
2、糯米粉加入清水泡开后，加热煮开，做成糯米糊备用。
3、大蒜、生姜拍碎，备用。
4、洋葱、胡萝卜用搅拌机搅拌成汁备用。
5、鲜红辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡萝卜、洋葱汁、大蒜、生姜、虾酱、（韭菜）、糯米糊、鱼露、虾酱一起混合均匀，加入盐调味发酵一天备用。
6、腌制好的白菜捞出拧干，白菜叶尝一下咸淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。
7、白菜中平均抹一下辣椒酱汁就大功告成了。
*****夏日：常温放半天发酵后放入冰箱一个星期入味。
冬季：常温一天发酵后放入冰箱入味。
*****有耐性就放在冰箱，直接自然发酵更有味道嘿嘿：）
以上北方天气发酵时间 ：）
南方太热隔两个小时检查看发酵程度不然很酸哦
发酵程度，以汤汁气泡和酸味来观察：）
小诀窍
1、洋葱和胡萝卜自身带天然甜味儿无需再放对身体有害的白糖。
2、糖和虾酱有助于发酵而且发酵过程中产生乳酸菌和蛋白质。
3‘糖分是发酵过程中需要的一种成分，天然的蔬菜中的糖分就可以代替白糖。
无需加糖这样口味纯正而且对健康又好。
真正韩式和朝鲜辣白菜就是这样做的哦。
2韩式辣白菜
1、大白菜剥去外面老叶，一切四。
2、每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜。
3、都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。
（家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。）
4、过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。
【这时可以备料了】：
1、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用。糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。
2、半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用。
3、加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀。
4、加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜、姜、洋葱、胡萝卜打成的泥，加入虾酱3汤匙、鱼露50ml拌匀。
5、加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样腌料就拌好了。可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐。
【抹匀发酵】：
1、白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料。
2、然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后口味最佳。
小诀窍
腌制辣白菜味道极大，用过的盒子基本上就不能再做它用了。我是用的泡菜专用大盒子，腌3棵大白菜没问题。分小盒时，最好用玻璃器皿可以好一些。不然就和我一样，先分装在保鲜袋里，然后放入保鲜盒中再入冰箱，这样以后盒子里的味道稍微容易些去除。即便这样，冰箱里还是会串味。所以，一般经常吃泡菜的人家里专门会有一个冰箱单独存放泡菜。
3韩式辣白菜
1、将大白菜洗净，里面每片叶子都翻出来洗，但不要把根部撕开，然后从根部切开成
四瓣。
2、把每一片叶子的每一处地方都用大量的海盐涂抹上，在室温下放置一个晚上（不要
怕盐多，之后会
冲掉的，这样只是为了杀出白菜中的水份）。
3、第二天把杀出来的水倒掉，用自来水彻底冲洗白菜，把盐分尽量冲掉，然后挤干水
份。
4、把胡萝卜、苹果擦成丝，姜蒜擦成蓉，加入辣椒粉、鱼露、糖调成辣酱。
5、用paper towel把菜叶上的水份再彻底吸干一遍，然后铺在一个绝对无油的大平盘中
一层一层
的均匀抹上辣酱。
6、将制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中，在室温下放一个晚上，然后转移到冰
箱。
4韩式辣白菜
1、大白菜洗净，切成2半或4半（娃娃菜做也很好，但是我现在买不到）
2、内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软（盐多腌的就快一点）
3、用清水冲掉多余盐分后，过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味）
4、苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个，刨成丝；蒜、姜切碎末；
5、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀（鱼露没有可不加，但是加了绝对能保证味道）
6、将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀。
7、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上。
8、装入无油的密封容器中，放入冰箱后冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。
5韩式辣白菜豆腐汤——色彩与味觉的双重诱惑！
1、豆腐过水冲洗一下，切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。
2、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下。
3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀。
4、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。
5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右。
6、最后加少量鸡精调味即可关火。
小诀窍
1、放辣椒酱的时候不要小气，可以稍稍多放些。相对的，辣酱与辣白菜里面都有盐，所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜没什么咸味，所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐，这个就要靠自己去尝了。
2、其次就是味道，辣白菜的口感好坏，直接决定了这道菜好不好吃。3、做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜，最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜，因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更厚重。
4、也可以根据自己口味，放入一些海带丝，肉片、宽粉、芽菜、冬瓜片等蔬菜，就又成了一道“韩式火锅”。
