最正宗驴打滚的做法 驴打滚怎么做

要向身体健康，饮食问题不能忽视。驴打滚怎么做好吃 驴打滚的做法怎样做健康又好吃？接下来花儿百般红╰向大家分享驴打滚怎么做好吃 驴打滚的做法做法教程，一起来了解了解吧：1.把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

1驴打滚

1、 取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

2、 将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

3、 将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

4、 取适量椰蓉和熟芝麻备用；

5、 保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

6、 取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、 从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

8、 用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。

喜欢自己做豆馅，豆香更浓也更健康，豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦，其实掌握以关键的几点也很简单。一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚，熟得快；二是加足量水大火煮开，小火煮一个小时。（至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水，只要加足量的水，煮一个小时后豆馅软烂了，可以把多出来的水滤出来，拌入砂糖才炒干就行了，我现在加的水量一般都刚刚合适）。在书上看到日式红豆馅的做法，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，为了去涩。不过我就一直煮，觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话，可以用细筛网过筛，不过我喜欢吃这样的粗粗的红豆馅。想要详细做法的筒子，哪天我把书上的详细过程拍下来，可以借鉴，不过summer现在只用自己的方法，呵呵～对啦，加糖的时候可以少加一点盐，可以中和甜味，一般人我不告诉他（她）哦，呵呵～

2驴打滚

1.将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。

2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成3份，每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。

3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅，舖平成长条形，将糯米饭片捲起成圆柱形(豆沙馅包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏1∼2小时。

4.冰凉后取出切成每段3∼4公分长的圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。

3驴打滚

1.将红枣洗净，放入热水中泡发，捞出，糯米入清水洗净，再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透

2.将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟，盛出备用

3.将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中，取出红枣，加入桂花酱拌匀

4.取一干净塑料袋，放入沙拉油搓匀，将作法3倒入塑料带中揉搓成糯米团

5.将豆沙揉搓成条状备用

6.将糯米团分成3-4份，隔着塑料袋将豆沙条包入糯米团中心，再包卷成条状

7.用菜刀的反面把糯米豆沙条切成5-6公分的小段

8.将花生粉与熟黄豆粉混合拌匀，将作法7均匀地裹上花生豆粉，即为桂花驴打滚

4驴打滚

1) 糯米粉，水，糖和油混合成无颗粒的面糊，微波炉高火叮2分钟，取出后搅拌，再用高火叮3分钟，至透明，待凉；

2) 红豆沙加30ml的水，搅拌均匀；

3) 案板上撒一层豆粉，把微温的糯米面团倒在上面，撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片；

4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上，边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉；

5) 冷却后，用刀切成小段，再撒点黄豆粉。

5驴打滚

1、黄豆面蒸20分钟并过筛备用；

2、糯米面加水混合均匀；

3、盘子上放张涂有植物油的保鲜膜（保鲜膜一定要耐热的，如果不放保鲜膜，可以盘子里面涂油也一样），再倒入糯米面糊，蒸20分钟至熟；

4、将黄豆面均匀的摊开，蒸熟的糯米面团，倒入黄豆面中摊平；

5、再将豆沙馅均匀的铺在糯米面团上，留下一厘米左右不铺，可以好卷；

6、然后将糯米面卷起。切块即可食用。