其实生活中的很多疾病都是从不健康的饮食而引起的，防治它要从点滴小事开始了解。接下来，要为大家讲解下红烧狮子头最正宗的做法_怎样做红烧狮子头好吃做法教程，一起来看看吧，1.竹笋以滚水烫熟后去皮、切末；香菇洗净，泡软后切末；虾米洗净、切末；姜洗净、去皮、切末；葱先取1支洗净、切末备用。2.将猪绞肉放入大碗中，加入步骤1及所有腌料拌匀。
1红烧狮子头
1、海米剁碎；香菇切小丁入沸水焯烫透，沥净水分。猪肉馅加入海米、香菇、绍酒、精盐、鸡蛋、水淀粉，调拌均匀，团成4个肉丸子，入六成热油中炸至定型，见表面略硬，金黄色时，控净油，装入沙锅内。
2、原锅留少许底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤，加入酱油，白糖，烧开后倒入沙锅中，移小火慢烧1小时左右至熟透，拣去葱、姜，另起锅，滗出原汁，加精盐、味精找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在狮子头上即可。
材料替换
将狮子头做成一个大丸子，称为红烧独圆。
口味变化
肉馅中加蟹黄，称红烧蟹黄狮子头。
2素红烧狮子头
1.我们把冬瓜放到搅拌机里打成茸，然后用纱布包起来挤出多余水分.
2.豆干也有搅拌机打碎，和冬瓜茸搅拌起来，放入少许香油、盐、鸡精、然后放入少许面粉搅拌成干糊，做成丸子状.
3.然后排骨汤烧开，放一些香料（没有的话用普通水+鸡精）放入做好的丸子.中火煮熟.
4.起锅放入少许排骨汤加入料酒酱油糖蚝油放入丸子小火炖，最后加入水淀粉收汁，香油鸡精就ok~.
小诀窍
1.原来打算在丸子里面放上虾仁，后来接电话给忘了~~ 2.:这是之前用冬瓜和豆干做的一道菜~
3红烧狮子头
1.五花肉切成小丁， 加入姜末， 再剁在一起；
2. 准备好其他的材料；
3. 肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、 胡椒粉和盐；
4. 顺着一个方向搅拌均匀， 再加入荸荠末；
5. 用手不停摔打肉馅；
6. 手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
7. 烧热锅， 放入适量的球，用筷子插进去筷子边起小气泡；
8. 将团好的肉丸放入里面去炸；
9. 炸至金黄后捞出；
10. 所有的肉丸炸好后放入碗中；
11. 烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒；
12. 煸炒出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米；
13. 煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟；
14. 再烧锅水， 加入适量的盐和油；
15. 煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出；
16. 再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味；
17. 再大火收汁， 收汁到合适的程度关火；
18. 将煮好的狮子头放入碗中， 旁边摆放焯好的西兰花， 再浇上汁。
小诀窍
1. 肉馅最好自己在家剁，选用三七肥瘦相间的五花肉，先切成丁，剁肉时可以加入姜一起；但荸荠是在初步调味后直接加入细丁，不要一起剁，这样吃起来有点脆脆的口感而不腻；
2. 肉馅用手摔打上劲， 再团丸子时先将手抹上点油，再左右手倒腾，将丸子团圆，表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄；
3. 锅中先将大料煸炒出香味，再放入炸锅的丸子，加入适量的水、料酒、酱油等调料，放入几粒红曲米颜色更漂亮；大火煮开，加盖煮上25分钟；最后加入盐等调味大火收汁；
4. 摆盘的青菜随意选用， 摆盘前焯熟即可。
4红烧狮子头
将酱油、盐、姜末、耗油、淀粉等适量放入猪肉中拌匀，然后分别将盐蛋黄逐一放入肉元中。待锅中油六成热时下锅炸至金黄起锅移至砂锅中，将高汤淹至肉元，小火煨1.5-2小时，勾芡出锅。
5红烧狮子头
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
