若保有对奇妙万物的好奇心，无论在哪皆可旅行。点击“关注”，和笔者仰望，一起探索身边的“花鸟鱼虫、山岭河流、星辰大海”吧！本期主题：河南濮阳市荣获“国家森林城市称号”。提到濮阳，很多人想到濮阳有名的裹凉皮。大家有了解濮阳另一种特色美食——濮阳壮馍吗？有六七斤重呢，真是饼中的巨无霸！那它背后有着怎样的故事呢？一起去看看吧！
濮阳，河南省地级市，文化底蕴厚重。濮阳人居环境优越，先后荣获了国家卫生城市、国家园林城市、国家历史文化名城、中国最佳文化生态旅游城市等荣誉。
“壮馍”名字的有来，和感恩夫人的状元有关
很多人来濮阳，都特别想吃当地的“壮馍”
壮馍，顾名思义，很强壮的馍啊，一个动不动就五六斤重。壮馍是干粮中的巨无霸，其“味”之香、其“劲”之足，当你慢品时，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口里，美在心里。就是这样的巨无霸干粮，据说可是由明朝的一位状元举荐给皇帝朱元璋的呢。
来源于网络，干粮中的巨无霸
相传，明洪武年间，开州之地有一位父母双亡，家道中落的书生寄宿在岳丈家中，备受岳丈嫌弃，但妻子与书生相濡以沫，感情深厚。恰逢皇帝恩科，书生想要进京赶考，与岳丈商量。奈何岳丈吝啬，只愿意让书生带上一些死面烙饼，作为路上充饥之用。妻子不忍，偷偷往饼内放入肉馅。
后来书生高中状元，御街夸官之时，朱元璋询问他有何愿望。状元说：“愿再尝拙荆所做之烙饼足矣。”朱元璋好奇身为状元，什么山珍海味吃不到，为何单喜欢这粗粮烙饼？问之，状元答：“此间滋味陛下一尝便知。”于是朱元璋下旨快马加鞭将状元夫人接入京城，择日献上此饼。
来源于网络，切馍
状元的夫人得知皇帝要吃她做的饼，怕做不好皇帝怪罪，遂决定改良作法，用小麦面，酵母半发面包裹肉馅，肉馅辅以大葱、粉皮去腻，包好后用鏊子煎炸至外表焦黄、内里爽滑脆弹。朱元璋食后大喜，问夫人此为何名，夫人胆小：“尚未取名，是油炸的馍”。朱元璋说：“既尚未取名，又是状元举荐的美食，就叫状元馍吧！”
自此状元馍流传开来，但人们觉得对状元馍听着拗口就叫“状馍”，后因有些平民不识字，就演变成了强壮的“壮”，寓意有强身健体等功效，谓之“壮馍”。壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。
熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。濮阳壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，皮焦里嫩，油而不腻，入口满嘴香，让人回味无穷。
来源于网络，食之鲜而不膻，香而不腻
“耗辣椒制作技艺”——河南省第省级非物质文化遗产
当然，若你喜辣，可蘸辣酱吃。笔者这里要谈谈当地的“耗辣椒制作技艺”，被列入河南省第四批省级非物质文化遗产名录。
河南省省级非物质文化遗产
“耗”是一种用较长时间文火加工辣椒食品的方法，在“耗”制过程中，辣椒里过多的燥味及火气被去除，并保留了辣椒的香鲜之味；食之微辣、香醇味厚、不上火、不刺喉。
牛肉耗辣椒及其系列产品的主要原料——辣椒，均采自当地被冠以“蔬菜VC之王”称号的无公害湿性辣椒。肉厚、鲜嫩、火红、细长的辣椒在秋末采摘后将其精挑细选、洗净放入陶罐内，再加入适量的白糖、白醋、白酒、香料、花椒等几十种调料，经300余天的精心腌制、发酵，方能取出陶罐使用。
辣椒腌制完毕后经高温消毒，配以花生、芝麻、牛肉、鲜葱等辅料。长时间以文火“耗”制，方才能形成不上火、不刺喉、香、脆而微辣的牛肉耗辣椒酱。
“桃园建民”辣椒酱
当地农业产业化重点龙头企业河南省桃园建民食品有限公司，生产的“耗辣椒”系列牛肉酱，曾先后荣获了“濮阳名吃”、“河南名吃”、“中华名小吃”、“全国质量信得过产品”等多项荣誉。“桃园建民”品牌也被授予“河南省著名商标”称号。
现在电商业发达，“桃园建民”也在网上开了旗舰店。
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