各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习红豆沙糖水，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1芋圆红豆沙的做法
芋圆红豆沙做法和步骤1红豆洗干净，加水煮成红豆沙备用。芋艿、 紫薯 、红心地瓜上蒸锅蒸熟。将芋艿、 紫薯 、红心地瓜去皮，压成蓉，趁热加入木薯淀粉、马铃薯淀粉，揉搓成面团备用。
2每种面团取一小块，揉成长条，直径约1CM，切成约1CM长的小段儿，再揉圆。煮一锅水，开了以后，下芋圆、薯圆，用勺子轻推防止沾锅底。煮3-4分钟，加糖煮一分钟，最后捞起来后加上红豆沙就可以。
3小帖士：1、芋艿、紫薯、地瓜本身含有的水分不一样，所以在操做每一份的量不能十分精确，能保证面团光滑不粘手就行。2、芋艿、紫薯更粉糯结块，不容易压成蓉，我用料理机用打，非常管用。3、面团可以揉搓多几次，吃起来更Q。4、一次做多点，吃不完可以放冷冻室保存哦，下次吃就方便点。
4不知什么时候开始就流行起了这款甜品“芋圆”，多亏了万能的互联网，芋圆这个福建、台湾地区著名的传统甜点，得以在全国各地兴盛起来，各地的食货们有口福了， 除了专程到甜品店吃，也可以自己捣鼓着做了，而且色香味一点也不含糊呢。5说到底呢，芋圆就是以蒸熟的鱼头，加上地瓜粉、太白粉、水拌匀成团，切成小块，放入沸水中煮至浮起，口感香韧柔软，相似的食品还有用紫薯、红薯、绿豆等代替芋头制作，加上红豆沙、仙草冻、西米露等等就成为了人见人爱的各色甜品了，妹子们，流口水了么？
6这么辛苦的加班加点，马上就可以放假了，是不是有点小兴奋，犒劳自己，从吃一碗甜品开始，耶！
2陈皮红豆沙的做法
陈皮红豆沙做法和步骤1陈皮用清水泡软洗净浮尘；红豆提前一晚上泡上；将红豆放入高压锅中，加入陈皮；2加入适量的清水；高压锅放到煲粥档煮至跳到保温档；焖上半小时再打开加入冰糖即可。
3注：1、红豆煲好后不要开盖再焖上半小时会更烂；2、糖的量根据自己喜好增减。
4红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚。
5红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿等。红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。
6红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
3斑纹豆沙莲蓉月饼的做法
斑纹豆沙莲蓉月饼做法和步骤1干莲子100G提前一夜用清水浸泡；浸泡吸水后的样子；浸泡过的莲子很轻松就可以掰开，将莲心取出不用；如果舍不得丢弃莲心的话可以用来泡茶喝；（干莲子100G；白砂糖30G；植物油40G；）
2将去掉莲心的莲子放入高压锅中，加水至几乎刚好没过所有材料；高压锅上汽后压40分钟，自然放气后开盖；连水带莲子一起倒入搅拌机中打成浆状；用筛网过滤一下，可以很轻松滤过去；其实已经几乎没有大颗粒了，只是以防万一；
3加白砂糖30G和植物油40G搅匀，中大火加热，并且不停搅拌，水分渐渐变少后可以转中火，继续保持不停搅拌翻炒，直至可以成团的状态后离火。这个量我粗略地称了一下得成品大概250多克，我是根据自己口味配的糖量，我比较能吃甜，这个量在我尝来属于不很甜吃再多也不会腻的量，供参考，因为是做广式月饼所以油量我还是放得比较足，想要减量的可以稍减10-15G，个人不推荐减太多；
4红豆200G提前一夜用清水浸泡，浸泡后充分吸水了的样子，同样是加水至刚好没过材料，高压锅上汽后压40分钟，自然放气后开盖；（红豆200G；白砂糖60G；植物油50G（若放足油可增加到80G）；）
5因为红豆有皮，所以不用搅拌机直接过筛，用勺子碾压，在过筛的过程中也把豆皮滤掉了，这些是剩下的过滤不出去的，全部过筛好的样子，图左碗里是最终剩下的没有筛过去的，图右是豆沙部分，做这种需要慢慢过筛，比较费时间，尤其是量大的情况下会比较累，如果碾得大力还容易毁筛子，其实自家吃我觉得完全可以不用在意那一点点豆皮，可以直接搅拌机打碎了全部一起做成馅，此处只是为了写一下通常的红豆沙是需要去皮的这样。图右的豆渣豆皮我舍不得扔就用来揉面做了馒头；
6过筛了的红豆沙部分加白砂糖60G和植物油50G搅匀，中大火加热，并且不停搅拌，这款我放的低油，若放足油可增加油量到80G，另外，植物油可以全部或者部分换成猪油，成品的塑形效果会比较好，水分渐渐变少后可以转中火，继续保持不停搅拌翻炒，至成团即可，比较而言我觉得做广月还是足油量比较推荐，我做的馅料量不大，如果做多一次性用不完的话可以冷冻保存；
7两种馅料都分别取140G，用手把每种馅料都压扁，大约成矩形的样子，把两片馅料叠在一起，卷起来；
8切开的横断面就出现这样的螺纹了，把馅料分割成8个，这个分割我是完全靠目测的没有称量，为了保持花纹的完整流畅不想添来补去的，所以就目测着分割了，多一点少一点不差太多，把切分好的馅料用手团成圆球形备用，团成球以后外面几乎都是豆沙的颜色，会比较均匀一致，金黄糖浆28G，植物油12G，枧水0.8G，中筋面粉40G拌匀即成饼皮面团，把饼皮面团分割成大约10G一个，取其中一个压扁，包入一个馅料；补充，饼皮可冷藏松弛一段时间再操作。不过我几乎不专门花时间去等饼皮松弛，因为我一般是按顺序来，也就是第一个搓好的饼皮第一个包，第一个包好的第一个成型，如果制作量比较大的话弄好最后一个的时候第一个也就松弛得差不多了。但是如果觉得成品月饼泄脚严重的话可能是饼皮的糖油没有充分融合，可以试试看先充分松弛饼皮再操作。
9用手把饼皮沿着馅料慢慢推开推薄，全部包裹住以后再搓圆搓均匀，用月饼模具压出花纹，排在铺好锡纸的烤盘上，送入预热好175摄氏度的烤箱中层烤约10分钟，这款我没有在表面刷蛋黄液了，感觉哑光的效果也挺好看，如果要刷蛋黄的话就是这一步之后再在表面刷上蛋黄液，送入预热好190-200摄氏度的烤箱中层烤1-2分钟即可；
10红豆沙和白莲蓉，最最常见最最经典的馅料，突然十分不甘寂寞地想要给他们拗个造型，所以就搞了个斑纹的出来，自己看着还蛮喜欢。
4松仁豆沙米糕的做法
松仁豆沙米糕做法和步骤1备好米、豆沙和松仁；将米淘洗一遍；米放入电饭煲，再加适量水开始焖至；煮好的米饭偏软一点最好；
2一层米饭，一层豆沙……装入模具；用模具盖轻轻扣压一下；将模具翻过来，按住底部轻轻取下来即可。
3小帖士：1、仔米很干净，淘洗时呈现的是奶白色的米汤，只需淘洗一遍即可；2、一般新鲜的大米不吃水，因此，用仔米焖饭时要适当减少水量；3、用普通大米做米糕时，可加适量糯米增加口感，用粉碎机粉成小一点的颗粒状；（1岁以内的宝宝不要加，因为糯米不易消化）；4、没有模具的可用小碗一层米一层豆沙……然后扣过来，这样也很漂亮。
4松仁豆沙米糕，入口软糯适口，香甜滑爽……特别适合孩子和老人食用，外孙非常的喜欢！可用在早餐或中间加餐，配稀粥牛奶或鲜果汁都可以。5现在很多家庭，为了孩子健康都买了面包机，烤箱，小模具等。一些平时习惯在商店里买的甜食完全可以自己做，如：蛋糕、面包，饼干、以及红豆包、糖包、米糕之类的中式甜点就更不用说了。6大米红豆和松仁的营养价值对孩子都非常好！大米口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合幼儿的肠胃。红豆含有丰富的铁，具有较强的补血作用。松仁含有不饱和脂肪酸，对宝宝的智力发育很有益处。
5红薯豆沙芝麻球的做法
红薯豆沙芝麻球做法和步骤1将红薯洗连皮洗净后，放在水中煮20分钟；煮熟的红薯稍冷却，可轻易将皮剥开；再用勺子把红薯压成细泥；倒入淡奶油和糖粉，搅拌均匀；
2最后筛入糯米粉，将面团揉成光滑状，盖上保鲜膜静置30分钟；将面团分成等大的剂子，豆沙馅也揉成等大的小团约10克左右；再将面团揉圆后压扁；再用红薯糯米团把豆沙馅包裹起来，封后口后，小心揉圆；3将揉好的团子在芝麻里滚动，让表层沾满芝麻；做好的芝麻球；锅里放较多油，油热至微冒烟时，将芝麻球投入油中；等到芝麻球色泽变深时，捞出沥油后即可。
4小贴士：1，芝麻球不宜做得过大，体积太大容易造成油炸时表面焦黄，内心还不够熟的情况，而且油炸时必须注意留意观察；2，若无淡奶油也可加入等量牛奶；3，油炸的用油量较大，从少油角度考虑，可改成饼状，用两面煎的方式更佳；4，红薯与糯米都不太容易消化，一次不可多食；5，刚炸出时，外皮脆口感好，但火气很大，还是建议稍凉再进食。
5红薯又名番薯，主要成分为淀粉、膳食纤维及β-胡萝卜素，维生素B，钾，铁等多种微量元素，这些丰富的营养素使得红薯成为健康食材，不但是防癌抗癌的明星，还有减肥和防止便秘的作用。尤其秋冬季节多吃红薯等粗粮，可增加维生素和矿物质的摄入，以保证人体提高抵抗力和预防各类疾病。
6重点提醒，胃酸较多的人要少吃红薯，尤其是糯米难以消化，即使普通人吃这道红薯芝麻球，建议一次不超过80克为佳。
