青海除了壮美的自然风光、淳朴的民族风情，还有上百种令人流连忘返的青海美食。冬天到了，来青海品尝这些极具地方特色的美食，为身体获取足够热量，暖暖过冬吧！青海的尕面片是西北地区最具特色的一款家常面食。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片的形状很有特色，小巧细致。因与不同的汤料、酱料混合，而形成不同的口味，有的做成汤面片，有的做成炒面片，每种吃法都各具特色。
酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。
青海湟鱼的做法所需要准备的食材和调味料：青海湖湟鱼 葱姜蒜红椒淀粉盐糖味精老抽生抽白酒醋胡椒粉。鱼处理好之后均匀的涂抹酱油，再将盐和白糖放入碗里，放入味精，倒入老抽和生抽，倒入白酒和醋，最后撒些胡椒粉搅拌均匀。将锅烧热之后倒入油，将油烧至温热之后放入鱼。将2面小火慢慢炸至熟透就可以放入姜蒜。然后将炖鱼的酱汁倒入锅里，小火慢慢炖煮20分钟就可以了。湟鱼是青海湖的特产，口感特别的鲜嫩可口。而且没有鳞片。一般每年的三月至八月就是湟鱼繁殖最厉害的季节。
手抓羊肉，是青海牧民们的传统饮食。因其吃时直接用手抓，香而不腻，肉质鲜嫩且不膻，区别于内地平原的羊肉口感，是来到青海西宁不得不品尝的美食之一。青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。西宁的民族特色的地方风味小吃颇多，美食当中大多也采用牛羊肉为食材制作料理。其中青海三烧就是最具代表性的美食，也是青海地区各民族待客的传统佳肴。
青海民俗小吃。将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞，取穗拌盐水，入锅焖熟，搓皮簸净，或在案板上研搓为细条，或用小石磨、水磨磨为长条状。可拌蒜末、拨熟油食用，别有风味。还可做稀饭馓饭配料。不研碎整粒而吃，称焜麦子或焜青稞。鹿角菜科，褐藻门藻类多细胞体植物，卵式生殖，主要生长在潮带岩石上。属青海特产 ，可以凉拌，也属青海一特色小吃。青海风味面食。外层为白面，内层为杂面的花卷。将充分发酵的麦面、青稞面分层卷进清油或胡麻油，撒上香豆粉、红花等食用色素，叠卷一体再切成节，蒸熟即成。也有不卷油不抹色素的。同土筑砖砌的城墙，谓之砖包城。
甜醅儿和醪糟其实是一样的做法，但是青海的甜醅用的原料不是糯米而是青稞，青稞是青藏高原上特有农作物，因为高原光照时间长，生长期也很长，还有一些是添加了莜麦为原料，夏天吃起来清甜爽口，冬天吃起来暖胃温胃，群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”杂碎汤是西宁非常著名的美食。杂碎汤其实就是将牛下水、羊下水烹制而成的小吃。当地人多作为早点，是回族的传统的美食。
