云山百越路，十里市井。泉州，作为海上丝绸之路的起点，一直以来都是东南沿海开放包容的城市。现在的泉州西街与建成初期的西街形成了一个鲜明的对比。开元寺前，那是西街的石板路，那里牌坊里的高高的，人来人往人声鼎沸。这就是最早的西街的模样。
泉州西街有着数千年的历史。开元年间便在泉州修建了唐城，在这期间西街慢慢地形成了一种“列屋成街”的局面，东面是双门前，西面是西门素景门。几千年来，西街见证了泉州的风云变幻。几千年来，西街培育了许多名臣才子。这里有着泉州的历史，也包含着泉州的人文情怀。
而泉州历史文化中心主人杨清江的看法是，由于地理位置占主导地位，西街的位置在旧城区中属于高地人们为了躲避洪水的来临渐渐般至这里生活，慢慢的就形成了古城里最早的街区。
公元905年，泉州太守王延彬扩展了这座城市，将西街扩展到现在的甘棠巷口。五代南唐保大年，对泉州城进行了重修，于是将西街延长，西城门改为西街西边与城西环路交汇处。于是，泉州西街的范围就此定了下来。
王连茂先生说，由于民国时期成立了泉州工务局，所以决定将道路扩建，于是西街马路两边拆卸到了开元寺口，路长450多米，路面厚度达10多米。好在紫云屏并没有移动位置仍处于路中间。1929年春，在西街建起新路。随后，逐渐形成了今天所见到的西街。
现如今的泉州西街，最东边是钟楼，最西边是城西路，这是泉州市区保存下来最完整的古街区。，泉州西街被福建省列为全省首批9个省级文物保护单位。央视春晚《记住乡愁》走进西街，使更多的人认识到那淡淡的乡愁早已融入了西街。
洪泓——一位研究泉州闽南文化的学者，他说泉州西街不单单是一个有着历史文化遗产的古民居，更是一条有着烟火味儿的民俗街。当你走进古厝，你会感受到里面浓浓的生活气息，人们养猫逗狗，四世同堂，在里面享受着天伦之乐。在西街的人们并不只是为了展示历史，他们更多的是为了原生态的利用所以使用以前的民宅。
记忆中的“老西街”有着许许多多泉州特色，这里走出了一代又一代的泉州人。而且泉州西街还是一个古老的商业区，这里有着许多的老商店，还有许多的传统佳肴。
泉州西街各具特色，各具特色的宗教在这里交相辉映，多元文化在这里碰撞生辉，文史历久弥新，这里既有飘飘然的仙气也有最真实的烟火味，那就是泉州西街的独特魅力。
泉州西街既有着文化底蕴，又有着人文情怀。今天的泉州西街，经过千百年的历史沉淀，既有真实而不修饰的市井生活，又有时尚的文创业态，秉承一贯的包容性，生机勃勃。
