有木有想法get一项新技能呢?做菜就是最简单的新技能了哦!快来了解一下咸蛋黄炒南瓜怎样做_最正宗咸蛋黄炒南瓜的做法如何做好吃吧,接下来従凷要分享美味咸蛋黄炒南瓜怎样做_最正宗咸蛋黄炒南瓜的做法的做法教程,在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。放蒸锅中大火蒸五分钟。取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。锅中放油烧至五成热,放入葱段爆香。
1咸蛋黄炒南瓜
1.南瓜切粗条,咸鸭蛋去掉蛋白(早上喝粥配着,正好,嘿嘿),留下蛋黄并压碎。
2.炒锅置火上,倒油(多一些),下南瓜条炸软,捞起沥油。
3.留少许油在锅内,中小火炒咸蛋黄。
4.把炸好的南瓜下去翻炒,因为蛋黄不太咸,加了一点点盐,炒匀后出锅。
2咸蛋黄炒金瓜
1.将南瓜洗净,去皮、去瓤,切成小片;咸鸭蛋去皮后去掉蛋白,把蛋黄切成小丁;葱切成葱花,姜切成小片;
2.往锅里放油,烧热,放入葱、姜、蛋黄丁,烹入料酒,放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀,待南瓜熟透后淋入香油即可。
注意
咸鲜甘甜,口感绵软。炒蛋黄时要多放点油,将蛋黄炒香、炒透,否则有蛋腥味。
3咸鸭蛋黄炒南瓜
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。
小诀窍
南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。
超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。
如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
4咸蛋黄焗南瓜
1。南瓜微波炉微7-10 分钟,微熟。去籽,切成条。
2。 熟的鸭蛋黄捻碎。
3。锅里倒少许油,把以捻碎的蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热。
4。蛋黄炒到冒泡泡就行了,
5。把熟南瓜条倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。若是光蛋黄不够咸,在加点切碎的咸蛋 白。
6。然后就可以装盘出锅了。
5咸蛋黄焗南瓜
1、南瓜去皮,去瓤,切成“骨排片”洗净备用。
2、咸蛋黄上屉蒸至熟透,取出晾凉,用刀压成粉状。
3、炒锅放油,烧至五成热,下入南瓜片滑至八成熟时,倒入漏勺,控净油;原锅留少许底油,放入咸蛋黄粉、精盐、味精,胡椒粉,添少许汤炒匀,倒入滑好的南瓜片,翻炒均匀,出锅装盘,撒上香葱末即可。
小诀窍 特点
软嫩可口,味道香浓。
大师叮咛
1、南瓜滑油时注意油温,过火南瓜易碎。
2、咸蛋黄炒时一定要炒开,否则挂不匀。