酱爆土豆卤面最正宗的做法 酱爆土豆卤面怎么做，酱爆土豆卤面最正宗的做法 酱爆土豆卤面怎么做做法图解？灵猫3902是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后灵猫3902家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天灵猫3902就教大家怎么做这道酱爆土豆卤面最正宗的做法 酱爆土豆卤面怎么做吧！1.把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末，酱油，鸡精，花椒粉拌匀味一下，尖椒切碎.2.起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟，接着放入酱，把酱炒散后，放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水，放水的目的是让这两种丁能熟的更快，但是一定不要放多.
1酱爆土豆丁
1、土豆去皮洗净，切成1厘米见方的小丁，下入七层热油中，炸呈金黄色时捞出，沥净油分备用。
2、炒锅上火烧热，加少许底油用葱、姜、蒜、花椒面炝锅，放入猪肉馅煸炒至变色，烹绍酒，加入黄酱炒出香味时，放入炸好的土豆丁，翻拌均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍 特点
咸鲜适口，酱香味浓。
2酱小土豆
1.小土豆连皮洗净，个别的可以用小牙刷刷干净
2.放入锅里，加水没过土豆，放老抽、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精
3.再放入洗净焯过水的猪肉皮，大火煮开后转小火慢慢炖
4.土豆煮烂了以后，放入芹菜和辣椒继续煮
5.煮至汤汁收浓后即可
3土豆千岛酱
1.土豆不去皮，切成大块，酸黄瓜切丁
2.放入锅中煮熟
3.土豆去皮后取100g切小块，放入搅拌杯里
4.放入一根酸黄瓜
5.一大勺番茄酱
6.一小勺糖
7.一小勺盐
8.倒入70ml植物奶
9.启动搅拌机，打成均匀的酱状即可
4芫爆土豆条
土豆削皮，洗净，切成8-10cm长、筷子粗细的条。在大碗中加入1茶匙（5g）盐，调成淡盐水，将择好的土豆条浸泡30分钟，捞出充分沥干水分。
香菜洗净，择去黄叶和根蒂，切成6cm左右的段，将梗和叶子分成两部分，备用。
大火烧热炒锅，倒入油烧至5成热（油面上方有明显热气），倒入土豆条，调中火炸制，边炸边用锅铲翻动，约3分钟后土豆条已成金黄色，捞出沥油。
大火再将锅中的油烧至8成热（油面冒烟），将土豆条倒入二次炸制，大火炸1分钟捞出沥油。土豆条炸两次后会变得硬挺。
炒锅中只留2茶题（10ml）量的底油，大火烧热，先放入香菜梗，略炒几下，投入炸好的土豆条翻炒，放入的香菜叶和盐（1茶匙，5g），炒拌均匀即可。
5东北土豆泥（土豆酱）
1、土豆切条，凉水浸泡。
2、锅内放入油，7分热时，放入葱末、东北大酱。
3、待出香味之后，添水，放入土豆翻炒，可尝咸淡，也可稍放些盐。
4、待土豆熟后，放入花椒末搅匀，把土豆撵成泥状，撒上葱末即可。
