天热了,就喜欢在路边奶茶店买一杯珍珠奶茶喝。但是奶茶店里面卖的,食材必定没有,自己家里做的用材好。而珍珠奶茶其实制作特别简单,家里有锅就可以做好。
珍珠:红糖120克,木薯粉100克,200毫升
奶茶:白糖100克,茶叶10克(用茶叶包最好),纯牛奶三瓶,淡奶油适量(淡奶油没有也可以不加)
【步骤一】起锅,锅中倒入200毫升清水,将红糖块放进去,接着盖上锅盖让糖煮化,煮的过程中可以将红糖用铲子压一下,可以加速红糖的融化。
【步骤二】木薯淀粉放碗里备好,红糖水煮开之后,就马上趁热,将它倒入木薯淀粉里,将木薯淀粉和红糖水拌匀,然后下手将它揉成团,并要揉至里面没有干粉,整体颜色均匀。
【步骤三】揉好之后,可以将它搓成细细的长条,然后改刀切成小粒,再放入手心搓圆。或者是直接从面团里面揪一点出来,在掌心搓圆。
【步骤三】锅中烧水,水开后,将搓好的木薯小球,放入开水锅中。煮的过程中,将它搅拌一下,防止粘黏。要将木薯煮软煮透,水煮开后,再改中火煮25分钟左右。
【步骤四】将煮好的木薯就捞出来过凉水。木薯球煮的时间,具体要看你做的木薯丸子大小,它很不容易煮透,所以不要尽搓太大。
【步骤五】将茶叶放入茶壶中,先用热水冲洗一遍。这里用的是散装茶叶,最好是用茶叶包,过后就不需要过滤了。
【步骤六】接着起锅,锅中倒入少许清水,往锅中倒入白糖,将白糖炒化,炒到冒大泡,并且颜色变得焦黄,就加入200毫升清水,然后放入刚才泡过的茶叶,在锅中煮出茶味来。
【步骤七】接着往锅里加入纯牛奶三瓶,再倒入适量的淡奶油,淡奶油也可以不加。搅拌均匀,把水煮沸即可。然后将奶茶过筛滤去茶叶。如果是茶叶包,直接将茶叶包挑出即可。
【步骤八】将过凉的珍珠放入杯中,然后将过滤好的奶茶倒进去。一杯自制的珍珠奶茶就做好了。
小贴士:
1、制作珍珠一定要用木薯粉,其他的不行,而制作奶茶时淡奶油也可以不加,茶叶的话,如果想要颜色红一点,可以用红茶来做。
2、制作珍珠时,水一定要烧开,用滚开的水来烫木薯粉。而且珍珠做出来,它的嚼劲和你的加水量有关,水量越少,做出来的越有嚼劲。
3、珍珠要煮透,煮至它颜色变得透明。而且具体的时间,跟你所搓的大小有关,最好是出锅前试一下,看它里面有没有煮透。