想快速发面，只加酵母是不行的！老师傅偷偷加点它，20分钟溢满盆。现在有很多人都喜欢自己在家做些面食、小点心之类的，特别是过年更是少不了在家制作面食，不仅比外面的经济实惠，用的材料也能让人放心。但是，做面食都少不了发面这个步骤，很多人在怎么发面上就犯了难。经常有人做面食，加酵母之后，等不了太长时间就开始制作，根本还是达不到预期效果，用没发好的面做出来的包子也非常难吃，口感很硬，有的还会发酸。很多人都认为，在发面的时候放的酵母越多，发出来的面就会越软，吃起来也会越香。但是这就大错特错了，只放酵母是没有办法保证面发酵成功的，还需要等很长时间，而恰恰很多人等不起那个时间。其实，很多有经验的面食老师傅在发面的时候都会加入少许的食醋，这样能减少面粉发酵的时间，原先需要半天才能发好的面，加入食醋之后，只需20分钟，就能发酵一整盆了。
发面时，万万不能只加酵母！老师傅教我的绝招，保证20分钟发盆。面粉发酵还在慢慢等？放点它，松松软软，孩子特爱吃。很多小朋友都喜欢吃松松软软的包子、馒头，咬下去一口就能带来满满的幸福感。但是，家长们都觉得麻烦，极少会在家里制作，都是直接购买现成的，这其实是不好的，有不少黑心商家为了让自己的面食看起来还看，都会添加添加剂，对小朋友的健康造成不好的影响。更是有不少家长说不做面食是因为发面的时间太长，没有时间等下去。其实，有很多人不知道，只要在发酵的时候加入少许白糖，就能解决问题了。加入白糖后，可以大大减短发面的时间，一会功夫面就能发好。不仅如此，孩子都喜欢吃甜食，吃到松软的馒头里还有甜味，更是一举两得了。
【发面】
美食详细材料
面粉358克，酵母3克，白糖30克，白醋10毫升，食用碱2克
美食详细步骤
1.在一个无水无油的碗里，倒入面粉，白糖，白醋，食用碱，化开的酵母水，用筷子搅拌均匀，然后，一边倒入30℃的温水，一边用筷子搅拌，搅拌成没有干面粉的粉絮状，再下手揉成光滑的面团。
2.盖上锅盖，把面团放在灶具旁，或者是烤箱里，可以很好的辅助面团发酵。20分钟后，我们再来看一下，哇，满满的一大碗，盖子都被撑出来了。看着这光滑饱满的面团，就好有成就感，朋友们，你们也试试吧！
煮妇百科成功秘诀
1.发面单只是用酵母，想要发面时间快，面发的好，那是远远不够的。我们必须要加入白醋，为什么要加入白醋呢？加入白醋有什么用？因为白醋是经过长期的酝酿而成，白醋里面含有了大量的活性菌，面粉里加入白醋，可以让活性菌进入到面粉里，从而可以加速发面。如果你所用的白醋已经消菌了，那就不能起到加速发面的效果了。
2.用白醋是可以加速发面，但是面团会有一股酸味，做出来的面食会特别的影响口感。但别担心这一问题。因为在加入白醋的同时，我也加入了食用碱，白醋是呈现酸性的，而食用碱是碱性的，从而发生酸碱中和，自然而然就没有酸味了，而且做出来的面食会非常的有光泽，看着就让人好有食欲。
好了，今天的发面就到这里了。发面时，万万不能只加酵母！老师傅教我的绝招，保证20分钟发满盆？天气慢慢的就开始转凉了，想要加速的发好面，也增加了一些难度，尤其是在早上的时间，那就难上加难了，不如试试这个方法吧！可以帮助你快速的发好面，吃上香绵蓬松的面食。
