快过年了，远嫁的我又开始思念家乡的亲人朋友们，往年这个时候该陪着老妈准备年货了，忙着酱鸡酱鸭，做团子做糕，炸丸子，打扫卫生什么的，那个时候觉得做这些都是老爸老妈吩咐的没办法不得不做，现在远离老妈千里之外才觉得陪着她做这些是件幸福的事，好吧，不多说了，对一个厨房资深人士来说，思乡最好的办法是做家乡的美食，今天炖一锅笋干大骨头汤。
对南方人来说笋干是种很普通的食材，现在家乡的菜市场已堆满了冬笋，而在遥远北方的我吃笋干就好了，去年十一回老家带来的笋干，都是农家自己晒的，提前一天泡下，泡软。
准备大骨头洗干净焯一下水冲去浮沫。
笋干先用高压锅煮好，上气后煮十分钟即可。
煮好的笋干，气味很清香。
焯好水的大骨头和笋干一起放在高压锅中，倒入水，放姜、葱、盐、料酒炖，上气后炖12分钟，关火后闷着，如果时间充足就直接放锅中中小火慢炖一个小时，会更入味。
笋干是一种很吸油的食物，所以和多油的肉类一起炖最好，大骨头汤很油腻加入笋干汤会清淡很多。
笋干含有多种维生素和膳食纤维，发胖的人吃笋之后，可促进消化，减少脂肪。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒。
