吃遍天下美食，体会百味人生，大家好，我是分享美食的太子，一直以来给大家分享的都是关于菜品的制作过程，今天下边给大家分享一道皮蛋瘦肉的制作过程，其实早餐粥平常看起来很简单，可是做好吃却不简单，小编就是特别喜欢吃皮蛋瘦肉粥，但是不能总吃外面的呀，所以小编的妈妈就特意去学了这碗粥，今天我们一起来做一下吧。
皮蛋瘦肉粥
准备食材
主料：东北大米，瘦肉（猪后腿肉），皮蛋
辅料；盐，香油，葱花。
制作过程
首先我们需要准备一点大米，加入一点清水，先把大米淘洗干净，小编这里用的是东北大米，因为东北大米，因为东北大米的硬度比较软，煮粥的话可以使汤汁粘稠，煮好后闻起来香，吃起来口感好，而且还养肠胃，如果是选择长方形的更适合蒸米饭一点，因为长方形的米硬度更硬一点，煮粥的话会变成水是水，米是米的情况。
然后我们在汤锅内加入大米七倍的水，然后加入刚刚淘洗好的大米，先用勺子给它搅动一下，防止生锅，这里一定要充分的搅动哦，因为很容易糊锅底。
先把大米烧开，在烧开的时候我们再准备两个皮蛋，这个皮蛋是用土鸭蛋做的，皮蛋的过程还挺简单的，不过就是原料比较琐碎，首先我们需要准备比较大块，没有杂质，质地比较轻的石灰块，然后放入一点石碱和食盐，分别的比例是3比3比1，然后充分拌匀后装在小袋里，然后需要的时候拿出，用鲜鸡蛋放在里边滚一下，然后再粘上一点稻糠，然后放入一个容器中，放置大约10天左右就可以吃了，这样做出来的皮蛋松花特别好看。
然后我们准备一块猪瘦肉把它切成小粒，因为是皮蛋瘦肉粥吗，所以我们当然要准备一点瘦肉啦，这里小编用的是猪后腿肉，因为猪的后腿肉的肉质比较紧实，前腿肉肉质比较肥嫩，更适合烹炒一点，如果是用来煮粥的话就会很腻。
皮蛋洗净之后把它切成小粒，这个皮蛋还是流心的，这种皮蛋真的是非常的美味，不仅味道特别浓郁，口感也特别的好。
等到大米烧开之后把盖子揭掉，用勺子轻轻的在里面搅动，防止它粘锅，这一步非常的重要，一定要去搅动它一下，如果一直不搅动的话，会粘锅的，接下来继续把盖子盖起来，让他这里盖子不要盖严了，让他留一条缝，如果盖严的话，这个汤会扑出来，这样留一条缝避免沸出来。
然后我们再准备一些红萝卜，把它切成小丁，这里的丁尽量切得小一点，太大了就尝不到其他的味道了，而且口感也会不好，然后和刚刚切好的小肉丁放一起。
这个时候大米已经熬的差不多了，大家可以看得到米全部都已经开花了，这个过程大约用了25分钟，因为每一个地方的米不一样，所以时间不是固定的，如果是比较硬的米的话可以煮的久一点，等米开花之后，下入刚刚切好的胡萝卜和瘦肉。
然后再次把它搅散，肉下锅之后一定要不停地把它搅散，避免粘在一块，然后再加入刚刚切好的皮蛋，下入皮蛋之后也要不停的搅动，这里主要是防止下面沾锅。
然后再继续用最小火熬煮五分钟，皮蛋瘦肉粥已经熬了差不多了，下面加入一点盐，这里盐不要放的太多了，因为是粥嘛，如果盐放多了就太咸了，然后再来上两滴香油，最后撒上正经的葱花，就可以出锅开吃了，下面先用勺子盛一勺。
这样非常美味的一道早餐，皮蛋瘦肉粥就已经做好了，这样的粥可以不用菜，直接喝就好了，而且也不用放很多的调料，如果喜欢，大家可以尝试着做一下，下面小编给大家尝尝，看味道怎么样。
入口就感觉非常的鲜美，皮蛋和瘦肉完美的搭配，总之来说就是这道皮蛋瘦肉粥的话非常的适合冬天，暖和并且美味，早餐非常有营养。其实这道粥还是挺简单的，大家学会了吗？喜欢的可以收藏一下，每天分享美食，今天小编的分享就到这里了，我们下期见！
