新鲜的竹笋，味道是极鲜美的，而香椿的浓郁香味，也让人念念不忘。用香椿来炒春笋，不用过多的 调味料，就是取食材的本味，做出来的菜吃出来的就是自然的味道，很爽口，很享受。竹笋不但滋味清新，而且含有丰富的酪氨酸，对于辅助治疗抑郁症、宿醉等均有一定的功效，富含膳食纤维有助于肥胖人群减肥，甚至对于没有干劲的人来说也能够给予干劲哦！可以说，竹笋是春末夏初最好的应季食材。大家快来试一试吧！
香椿炒春笋
配料：
春笋 200克、香椿 50克、高汤 1汤勺、精盐 2克、香油 适量
烹饪步骤：
1.新鲜的春笋
2.选春笋要选截面部分白嫩新鲜，节距离小的，这样的笋新鲜脆嫩
3.把笋去皮，分成笋尖和根部两部分
4.这个菜只用笋尖，纵向切片
5.淡盐水中煮10分钟左右，去掉涩味
6.锅中放1勺高汤，放入焯好的笋
7.加适量的盐
8.煮大约10分钟，让笋吸收高汤的味道，收汁后备用
9.香椿切末
10.另起锅，加少许香油，把香椿入锅用香油炒香
11.倒入笋尖翻炒均匀即可出锅
烹饪小贴士：
1、春笋中草酸含量较高，烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸；2、比起冬笋，春笋的吃法也更多，可以凉拌，可以红烧，可以清煮，可以炖汤。我们家一般都拿来炖汤，或者煨红烧肉，这次单独炒了春笋，味道也很不错！3、炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。
大家都是怎样去吃春笋的呢？
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