茄汁鱼片最正宗的做法_茄汁鱼片怎么做，茄汁鱼片最正宗的做法_茄汁鱼片怎么做做法图解？志同道合780是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后志同道合780家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天志同道合780就教大家怎么做这道茄汁鱼片最正宗的做法_茄汁鱼片怎么做吧！1.鲷鱼切片，先用调味料2抓拌均匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。2.青椒、洋葱分别切片备用。3.锅中放入2大匙油烧热，先爆香姜末、葱末、洋葱片，再加入调味料1及1/2杯水，煮滚后加入青椒片、凤梨片、鱼片，用大火煮至浓稠状，再用太白粉水勾芡，最后淋上适量的香油即可。
1茄汁鱼片
1、从鱼肉尾部开始，斜刀批成坡形厚约0.6CM的片片，批好放入碗内，放一个鸡蛋清、少许盐、黄酒、干淀粉拌好上浆，放冰箱涨发约1小时。
2、油6-7成热，将鱼片滑至鱼片结实挺起，颜色发白捞出。
3、炒锅留少许油，放番茄酱、少许料酒、一点点盐、3勺糖、一股白醋熬成浓绸的汁，放鱼片颠翻即可。
2茄汁鱼片
1.蕃茄洗净，去蒂切块后放入果汁机中，加入调味料A搅打成蕃茄汁，倒出备用。
2.鲷鱼肉洗净切片，放入大碗中加入调味料B拌匀腌渍约10分钟，放入热油锅中略烫至半熟后捞出沥干油分。
3.甜豆洗净，撕除老筋后放入滚水中汆烫，烫至变翠绿色后捞出沥干水分。
4.热锅倒入2大匙油烧热，放入葱段及姜片，中火爆香后捞出，再倒入调味料C及作法1的蕃茄汁，继续以中火煮开后加入作法2的鲷鱼片及作法3的甜豆煮至入味即成。
3茄汁鱼片
1. 鱼切片，注意厚薄均匀，用盐，料酒，生粉和鸡蛋，白胡椒粉调匀腌制大概30分钟左右。
2. 番茄洗干净切两半，用微波炉叮大概1分钟左右，等冷却去皮，压蓉或剁蓉，备用。
3. 锅里放油，油热放入鱼片炒至七八成熟，捞起来。
4. 锅里留余油，放入姜粒，蒜粒，一点葱爆香，再放入青椒块，洋葱粒炒香，加入2里的番茄，番茄酱（Ketchup），糖，白醋，白胡椒粉，盐和少量的水，煮开后放入鱼片，翻炒几下，撒上葱花就可以出锅了。
4滋味营养宴客菜【茄汁鱼片】
1、鱼段洗净沥干，片成鱼片，加料酒，盐和黑胡椒抓到发粘腌制15分钟。
2、冬笋切片焯水，豌豆和泡发的黑木耳也分别焯水备用。
3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。
4、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出。（分两次可以保证鱼片的外脆里嫩。）
5、锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。
6、另起油锅下入葱花炒香，再加入适量味好美蕃茄酱炒香，同时加入料酒和糖炒匀。
7、把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可。
5茄汁草鱼片
选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
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