茄汁鱼片怎样做好吃 茄汁鱼片如何做好吃，看过大长今的吃货，有没被里面的美食所诱惑，你的味蕾是否已经按耐不住了，茄汁鱼片给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧，1.鲷鱼切片，先用调味料2抓拌均匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。2.青椒、洋葱分别切片备用。3.锅中放入2大匙油烧热，先爆香姜末、葱末、洋葱片，再加入调味料1及1/2杯水，煮滚后加入青椒片、凤梨片、鱼片，用大火煮至浓稠状，再用太白粉水勾芡，最后淋上适量的香油即可。
1茄汁鱼片
1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
2、鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
3、锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。
4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
5、锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可。
2茄汁鱼片
1、选新鲜草鱼片切成0.5厘米厚的片，与绍洒、精盐拌匀。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，最后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。
小诀窍 特点
色红亮，肉细嫩，味甜酸。
3茄汁鱼片
1、从鱼肉尾部开始，斜刀批成坡形厚约0.6CM的片片，批好放入碗内，放一个鸡蛋清、少许盐、黄酒、干淀粉拌好上浆，放冰箱涨发约1小时。
2、油6-7成热，将鱼片滑至鱼片结实挺起，颜色发白捞出。
3、炒锅留少许油，放番茄酱、少许料酒、一点点盐、3勺糖、一股白醋熬成浓绸的汁，放鱼片颠翻即可。
4茄汁鱼片
1.鲷鱼切片，先用调味料2抓拌均匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。
2.青椒、洋葱分别切片备用。
3.锅中放入2大匙油烧热，先爆香姜末、葱末、洋葱片，再加入调味料1及1/2杯水，煮滚后加入青椒片、凤梨片、鱼片，用大火煮至浓稠状，再用太白粉水勾芡，最后淋上适量的香油即可。
5茄汁鱼片
1.蕃茄洗净，去蒂切块后放入果汁机中，加入调味料A搅打成蕃茄汁，倒出备用。
2.鲷鱼肉洗净切片，放入大碗中加入调味料B拌匀腌渍约10分钟，放入热油锅中略烫至半熟后捞出沥干油分。
3.甜豆洗净，撕除老筋后放入滚水中汆烫，烫至变翠绿色后捞出沥干水分。
4.热锅倒入2大匙油烧热，放入葱段及姜片，中火爆香后捞出，再倒入调味料C及作法1的蕃茄汁，继续以中火煮开后加入作法2的鲷鱼片及作法3的甜豆煮至入味即成。
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