做韭菜鸡蛋饺子，饺子馅易出水，学会这一招，饺子馅鲜嫩又营养！
春天韭菜长得比较茂盛，而且清香味儿十足，含水量又比较高，韭菜中还富含大量的矿物质，铁和钙的含量都是比较高的，而且富含大量的膳食纤维，常吃韭菜可以清肠，通便也被人们称之为清肠草韭菜，营养价值高，好吃又不上火，春天要多吃。因此在这个季节，很多人喜欢用韭菜来做饺子馅儿，又香又嫩又多汁。
韭菜鸡蛋饺子馅是我们比较常吃的一种素馅饺子，味道鲜美又有营养，蛋白质含量较高，而且又可以补血补钙。多吃韭菜还可以增强抵抗力，少生病，但是韭菜在做饺子馅的时候特别容易出水。包饺子的时候不容易包好，而且饺子一煮就碎。做韭菜鸡蛋饺子，饺子馅易出水，学会这一招，饺子馅鲜嫩又营养！
想让饺子馅儿里的韭菜出水少还有营养，而且不变色，教你一个小妙招。首先我们把韭菜洗干净，沥干水分之后把它切碎。然后在韭菜里面加入少量的食用盐，蚝油汁，生抽，再放入适量的香油搅拌均匀，香油可以提鲜锁水。这样韭菜就不会大量出水，而且还不会变色。
然后再放入炒好的鸡蛋，鸡蛋煎得稍微嫩一点，想要鸡蛋嫩，煎鸡蛋的时候，炒锅中的油不要太热。鸡蛋煎好之后，用筷子搅散倒入韭菜馅儿中，然后放入一些鲜嫩的虾仁，把虾仁剁碎，用生姜蒜末腌制入味。和韭菜鸡蛋馅混合在一起，用筷子搅拌均匀就可以包饺子了，又香又嫩又有营养，小孩子特别喜欢吃。春天都用这种馅儿包饺子，还能帮助孩子补钙
