做韭菜鸡蛋饺子,饺子馅易出水,学会这一招,饺子馅鲜嫩又营养!
春天韭菜长得比较茂盛,而且清香味儿十足,含水量又比较高,韭菜中还富含大量的矿物质,铁和钙的含量都是比较高的,而且富含大量的膳食纤维,常吃韭菜可以清肠,通便也被人们称之为清肠草韭菜,营养价值高,好吃又不上火,春天要多吃。因此在这个季节,很多人喜欢用韭菜来做饺子馅儿,又香又嫩又多汁。
韭菜鸡蛋饺子馅是我们比较常吃的一种素馅饺子,味道鲜美又有营养,蛋白质含量较高,而且又可以补血补钙。多吃韭菜还可以增强抵抗力,少生病,但是韭菜在做饺子馅的时候特别容易出水。包饺子的时候不容易包好,而且饺子一煮就碎。做韭菜鸡蛋饺子,饺子馅易出水,学会这一招,饺子馅鲜嫩又营养!
想让饺子馅儿里的韭菜出水少还有营养,而且不变色,教你一个小妙招。首先我们把韭菜洗干净,沥干水分之后把它切碎。然后在韭菜里面加入少量的食用盐,蚝油汁,生抽,再放入适量的香油搅拌均匀,香油可以提鲜锁水。这样韭菜就不会大量出水,而且还不会变色。
然后再放入炒好的鸡蛋,鸡蛋煎得稍微嫩一点,想要鸡蛋嫩,煎鸡蛋的时候,炒锅中的油不要太热。鸡蛋煎好之后,用筷子搅散倒入韭菜馅儿中,然后放入一些鲜嫩的虾仁,把虾仁剁碎,用生姜蒜末腌制入味。和韭菜鸡蛋馅混合在一起,用筷子搅拌均匀就可以包饺子了,又香又嫩又有营养,小孩子特别喜欢吃。春天都用这种馅儿包饺子,还能帮助孩子补钙