最正宗冰糖小西米绿豆汤的做法 怎么做冰糖小西米绿豆汤,美食专栏汇集了冰糖小西米绿豆汤的食谱大全，让你先了解冰糖小西米绿豆汤，让你轻松学会冰糖小西米绿豆汤最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！做法如下，小西米和绿豆分别洗净后浸在两只锅里，绿豆里的水没过绿豆三厘米左右，小西米的水就装满一奶锅。小西米我是浸在奶锅里，煮绿豆水要多，所以用大汤锅装绿豆。浸半个小时。
1冰糖莲子绿豆沙
绿豆浸入冷水中，搅拌一下，捞出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2小时。
绿豆放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后继续烧10分钟，捞出漂浮在水面的豆皮，调成中小火煲煮2小时，然后调成大火继续煲煮半小时至起沙。
莲子放入锅中，加入适量冷水，大火烧开后调成中火加盖煮至莲子酥烂（大约1小时），水分收干至2碗。
将煮好的绿豆沙过细筛网，清除颗粒较粗大的杂质，使口感更加细腻。
过筛后的绿豆沙重新放入锅中，加入莲子汤，中火煮开，注意防止糊锅。
各色果脯切成细丁，和冰糖一起加入绿豆沙中，用中火加热至冰糖完全溶化即可。
小诀窍
绿豆用冷水浸泡的时候，会有一些豆子漂浮在水面上，这些豆子都是一些有虫蛀问题或品质不良的豆子。用这个方法可以轻松辨认并清除这些影响品质的豆子。
绿豆放入冷水煮开后再煮10分钟即可轻松地去除豆皮，豆皮的口感比较粗糙，会影响成品的口感。另外，煮到这个时候取汤就是最好的绿豆汤，既解渴，又去火。
如果想省去过筛的麻烦，也可以把煮到起沙的绿豆沙直接放入搅拌机中搅拌打碎，只是这样处理的口感不如用过筛处理过的细腻。
最后加入冰糖的步骤也可以用炼乳代替，这样可以制作出带有浓浓奶香的绿豆沙，也很美味。
2绿豆西米露
1、倒3分之一的水到锅了，等水沸腾后，放入西米，等西米完全透明后，可以把它倒入锅里。
2、另外再倒一些水进去锅里，也同时把绿豆放进去，水只要掩盖住绿豆就可以了，等水第一次沸腾后，从冰箱拿出冰水，倒进锅里，盖锅。
3、等它沸腾，绿豆的种皮都浮上水面，就把它打捞起来，这时锅里的水其实只有很少，所以你可以加水进去，适当地加，一般来说可以加满锅，但是如果你想味道浓些，就不要加太多。
4、加完水，水开后，就将西米也倒进去滚3分钟，再拿一个鸡蛋敲碎，放进锅里，捣烂变成蛋花，再放糖就ok了。
小诀窍
1、绿豆与西米可以随意，爱吃哪种可以多一点。
2、绿豆熬完后要把豆皮打捞起来。
3、煮绿豆时，水只要掩过绿豆就好，因为这样省时间，加冰水的原因是让绿豆发芽，从而跟快地煮好。
3绿豆西米露
1、煮西米：
1）适量水（能淹过西米一点即可）煮开，加入西米，大火煮沸后改中火，边煮边搅拌，防止粘锅；
2）西米周围成透明中间依旧白点的时候倒入过滤篮，冷水冲洗几次；
3）洗锅，再加入与步骤1）同量水煮开，将冷水浸过的西米倒入锅中大火煮沸后转中火，边煮边搅7-8min至中间的白点变很小时关火闷10min；
4）打开锅盖此时的西米都成白色透明的小珍珠状了，倒入过滤蓝，用冷水冲一冲备用。
2、煮绿豆：
1）绿豆入锅，加水淹过绿豆2cm，煮沸后3min加入冷水水继续煮（此时的水尽量多加一点，能淹过绿豆5-6cm）；
2）沸腾后5min改中火，搅拌一下，依个人喜好选择性加水继续煮；
3）再次沸腾后转小火煮15min（此时绿豆已经爆开），加入备好的西米，选择性加入适量冰糖，边煮边搅5min左右，完毕！
小诀窍
最后一步加入西米后不要煮太久，以防把西米煮化。
4冰糖木瓜西米露
1.西米露水浸泡一个小时后，下锅煮至透明还剩下一点白捞起泡冷水，后再晾干备用。
2.木瓜切粒，牛奶以及适量冰糖(调至合适自己的甜度）煮开后放入西米煮片刻，再放木瓜即可熄火。
小诀窍
木瓜煮久了会变酸 熄火再下锅或者吃的时候再加最好。
5冰糖綠豆湯
1、綠豆1杯洗淨加水800ml電鍋加熱。
2、電鍋跳起來後繼續保溫3小時。
3、加入冰糖4匙再保溫一會兒拌勻讓冰糖融化。
4、冷卻後放冰箱冷藏。
小诀窍
1、做成綠豆冰也很好吃：將做好的綠豆湯倒入模具放冰箱冷凍庫3小時。
2、如果是用電壓力鍋，選擇「豆類標準」加壓後煮15分鐘、關電源、鍋子解壓後開鍋蓋，放涼後再放冰箱冷藏。
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