怎么做溜肉段好吃_最正宗溜肉段的做法,溜肉段怎么做?溜肉段如何做才好吃?寿阳一倔为溜肉段怎么做汇集了大量最新最全的溜肉段做法。欢迎大家阅读。由寿阳一倔图钉分享它的详细做法,1.瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。2.锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。
1东北团年菜:熘肉段
1、把里脊肉切成小块,加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时,把炸好的肉段再次下入复炸,捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜,然后下肉段,再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。
2葱烧肉段
1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的段,加入精盐、味精、绍酒调味,挂“水粉糊”,下入七成热油中炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺;大葱白
洗净,先顺切开,再切成3.3厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热,加入底油,下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、味精,添少许汤,再下入炸好的肉段,烧至入味,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用青椒替换大葱,称为青椒肉段。
口味变化
调料重用糖、醋,称为糖醋肉段。
3糖醋肉段
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
4熘肉段
1、猪肉切成菱形段,加精盐、味精,绍酒、鸡蛋、淀粉,挂“全蛋糊”入七成热油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺;碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖,味精、水淀粉,调制成芡汁。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,下入八青、红椒角煸炒片刻,再下入炸好的肉段,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
材料替换
猪肉段用牛肉段替换,称焦熘牛肉。
口味变化
调料重用糖、醋,称糖醋肉段。
5肉段
1.猪里脊切块,加入少量盐抓匀,腌制片刻。
2.青椒胡萝卜切片备用。
3.鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状,将里脊块块包裹均匀后,下油锅炸至金黄捞出。
4.留少许底油,葱姜蒜爆锅,放入青椒胡萝卜翻炒片刻。
5.放入炸好的肉块,加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀出锅。
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