贵州白酒企业发展圆桌会议会场。本报记者王新伟 摄
与会人员发布“贵州白酒2025工匠传承计划”。本报记者王新伟 摄
2月16日，由贵州茅台集团、贵州日报报业集团主导发起，贵州钓鱼台国宾酒业有限公司与贵州国台酒业有限公司联合主办的“接力贵州酒业共识 续写竞合发展篇章——贵州白酒企业发展圆桌会议”在贵州省仁怀市茅台镇举行。
与会人员一致表示，要坚持合作共赢、抱团发展，共同推动贵州白酒高质量发展，迈向产业新未来。
竞合发展，迈上高质量发展新征程
过去一年，在宏观经济增速放缓、市场外部环境日趋复杂等多种压力之下，贵州省规模以上白酒产业完成总产值975亿元，整体继续保持了两位数增长。
数据显示，去年贵州全省白酒产业已到全国3.5%的产量，实现了全国43%的利润总额，完成增加值898亿元，占全省工业增加值的24.2%，实现利润总额保持全国白酒行业第一位、出口创汇排名全国第一位、“双11”期间电商销售排名全国第一位、工业增加值排全省工业第一位等“四个第一”。贵州省提出的“一看三打造”目标基本实现。
我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,正处在转变发展方式、优化经济结构、转换增长动力的攻关期。贵州白酒产业也亟需向高质量发展转型。
贵州在去年底提出的“十大千亿级工业产业振兴行动”中提出，到全省白酒产量达到50万千升、白酒产值达到1200亿元，同时要发挥好龙头企业和高成长性企业的引领带动作用，全力巩固茅台酒增长势头，打造成为千亿级世界一流企业，力争培育3家50亿元级上市企业。
“全国白酒产业的量很快将进入一个稳定期，大家要以客观的眼光认识白酒行业从高速度转入高质量发展。”中国酒业协会理事长王延才在发言中建议，贵州白酒企业要在品牌的梯次发展上齐发力，“这不仅需要政府的努力，更需要贵州白酒企业的共同努力。”
如何推动贵州白酒产业发展壮大？贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司党委书记、董事长、总经理李保芳建议，“一要支持能做大的，二要善待外来的，三要扶持有困难的。归结起来，就是一句话，只有大家好，才能真的好。”
近年来，贵州白酒在茅台的引领下，站在了加速发展的风口上，正从小众市场走向大众市场，在全国白酒市场竞相绽放。
贵州金沙窖酒酒业有限公司党委书记、董事长张道红希望，逐步规范酒企市场行为，形成有序竞争的良性发展环境，集中资源和力量，促进贵州白酒高品质、高结构、高效率的健康稳步发展，实现共创、共享、共赢。
贵州董酒股份有限公司执行副总裁蔡少韧建议，政府要加强对虚假宣传、假冒伪劣、傍名牌等市场行为的监管力度，对制假售假、仿冒名牌、影响贵州白酒品牌形象的企业要加大打击力度，为真正的优质白酒品牌创造一个有利于发展的、公平竞争的市场环境，促进白酒产业健康发展。
有人预测，现在白酒产业出现两极分化的特征非常明显，白酒的寡头时代要来了，会对中小企业造成冲击。但与会嘉宾坚信，中小企业的质量决定了贵州白酒产业发展的高度。“因为纵观世界一流酒业产区，核心品牌之外，小而精的酒业品牌集群，往往是奠定其旺盛生命力的优质组成。”
作为贵州白酒顶梁柱的茅台也坚信，只靠“寡头”或者几家大企业是不够的，必须依托市场需求导向下的全产业链构建，通过实施行业竞合、企业公益为主体方式的共融共享战略，构建更加开放的贵州白酒产业格局，才是推动产业发展的重要力量和推手。
“茅台不会以老大自居，也不希望‘大鱼吃小鱼’。”李保芳表示，茅台愿意通过各种形式，推动龙头企业和中小企业协调发展，实现高中低品牌并存、大中小企业共赢的差异化发展格局，为贵州白酒产业持续稳定健康发展贡献力量。
“竞合发展是大势所趋！”据钓鱼台国宾酒业董事长黄凤文介绍，仅仁怀市就有上千家酒厂，有的时候就是隔墙相望，鸡犬之声相闻，“这么多酒企如果不‘竞合’发展，那肯定是不正常的。”
传承创新，为产业发展注入长效动能
回顾贵州白酒行业风雨历程，最核心的关键词就是品质，而要做到几十年如一日守住匠心，以品质引领消费，以品质抢占先机和未来，必须要有强大的工匠传承机制。
“贵州有成为世界最知名的白酒优质产区的先天优势。”金东集团董事长吴向东表示，要尽快制定产区酿酒标准，严格产区法律准则，让所有酿酒人有准则可依，精细化酿造保证品质。
贵州酒中酒集团董事长曹本强则表示，要切实坚定打造仁怀酱香酒产区品牌这个目标，政府、企业和社会共同努力，共同做好产区生态保护、环境建设、文化发展、品牌提升等工作，把茅台镇打造成中国白酒的“波尔多”。
王延才建议，贵州白酒企业要顺应趋势，赢在品质，既要保持传统的文化传承，也要大胆的进行技术创新，重视政产学研用，发展高效的酿造技术。
李保芳还提出，贵州白酒产业发展，关键在于坚守品质，白酒企业需要扎扎实实地针对需求端的变化，优化供给侧，从产品质量、消费体验、品牌传播上下工夫，全方位创新，多角度探索，以适应数字化、全球化、多元化带来的巨变。
劲牌茅台镇酒业有限公司总经理沈永祥也认为，未来的白酒产业，必然是以科技技术革新，降低能耗，提高产品品质为核心。“而白酒产业转型升级是要把好的人工经验标准化，以设备代替人工；只要标准不变，品质也就具有稳定性。”
在当天的本届圆桌会议上，与会酒企业负责人提议，对标国际一流酿酒产区，启动黔酒工匠培育计划，力争三年内，建立长效培育机制，提升黔酒一线技工人才专业水准，强化职业认同感，让做黔酒工匠，成为优秀青年向往的职业选择，为贵州白酒在新时代的发展，打下坚实基础。
据悉，这份名为《贵州白酒2025工匠传承计划》的计划提出了三大举措——
一是构建黔酒工匠培育基地。由贵州省酿酒工业协会牵头，以茅台学院为载体，各酒企广泛参与，把茅台学院打造成为具有一流水准的工匠实训基地，为贵州白酒行业技工人才建设，构建成熟的智力支持平台。
二是完善黔酒工匠成长机制。由贵州省酿酒工业协会、茅台学院牵头，各酒企广泛参与，筹办“黔酒工匠技能大赛”和“黔酒工匠”评选，形成贵州白酒板块内部的赛马机制，推动老中青、高尖优梯级技术人才团队搭建。同时，发现并培养黔酒行业有潜质的年轻技术工人，让贵州白酒行业沿袭薪火传承。
三是拓展黔酒技术交流渠道。组织贵州白酒行业“百企百匠”走进茅台；邀请茅台技术团队走进贵州白酒行业百家企业；组织贵州主流白酒企业技术团队走进全国白酒行业十强企业，强化区域、行业学习交流。
（经济日报 记者：王新伟 吴秉泽见习编辑：覃皓珺）
