小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!咸蛋黄粽子是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
1广式粽子的做法
广式粽子做法和步骤1将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。2将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。4再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
6小贴士：1、如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。
7广东的粽子有很多种包法，粽叶和内馅也是丰富多样，但是我今天上的这个“广式粽子”，包裹的方法是最简单的，但是馅料却是最经典的，用的是：五花肉+绿豆+咸蛋黄，平常我们买到的粽子，以这个馅最受欢迎。
2咸蛋的做法
咸蛋做法和步骤1新鲜的咸鸭蛋，泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。
2将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟，然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入，如此反复就可以了，最后在塑料袋中再加入食盐，然后封口放在通风阴凉处25天即可。
3腌制好的咸鸭蛋，无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。
4端午除了粽子之外咸蛋也是节日的必备品，小时候吃上一个咸鸭蛋那可是过年了，祖母腌的鸭蛋非常的棒，可惜母亲每次腌都有点腐败的味道，原因是房间温度过高。这就是传统腌制方法存在的一些弊端。
5成功腌制咸鸭蛋的要点： 1.咸鸭蛋买回来一定要洗干净，并让表面充分晾干。2.咸鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟，这点很重要，小熊首次腌制的时候，同一批鸭蛋出油率参差不齐，浸泡就是其中一个原因。3.最后封口之前，一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋，一个一个的装起来，这样出油率超级高。4.鸭蛋一般腌制时间建议25-30天，大家也可以用鸡蛋来做20天即可，对比鸭蛋鸡蛋更嫩，味道同样的好。
3台南烧肉粽的做法
台南烧肉粽做法和步骤1糯米淘干净，用清水浸泡3小时。香菇用温水发开，去蒂切片备用。五花肉去皮切厚片备用。海米用温水泡发备用，咸蛋黄对切两半备用。花生泡1小时后用微波炉煮5分钟。五花肉用调味料腌渍1小勺备用。油锅4大勺食用油烧热，放入红葱属和虾米炒香，再放入五花肉和香菇片翻炒。
2加入板栗、花生和沥干的糯米一起炒到糯米半透明关火放冷备用。粽叶洗净，两两一组，毛面向里，剪去叶柄，圈层杯子口，放入米粒和馅儿，每个粽子里放两枚半粒咸蛋黄，加满米。3压紧米粒和馅儿，用粽叶覆盖，整理好折角，用棉线捆紧粽子。全部包好后，用高压锅蒸40分钟后就好了。粽子可以蘸甜辣酱，撒点蒜泥，香菜末和花生粉来吃。
4吃的时候可以配甜辣酱，蒜蓉等等调料。
5一提到粽子，总要说起屈原。屈原是湖北秭归人，在湖南汨罗因爱国投江自杀。百姓因爱惜屈原，不忍他肉身被江中鱼虾所食，用竹筒竹叶苞蒿食物投入江中，久而久之形成风俗，竹筒饭也变成了粽子。
6这个传统从战国流传至今，在中国广大地区广为流传，甚至辐射到日本，朝鲜和东南亚各国。
7在我国汉朝粽子是“芦叶裹米”，到了西晋，则是“菰叶裹黏米，杂以栗。” 到明朝时，粽子里使用糯米已经开始定形了。
8粽子的口味和形状有很大的地域差别。一般来说，北方粽子是甜口儿素馅儿的，南方各地粽子馅儿料的花样就多了去了，形状也五花八门琳琅满目。
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