酱肉板栗咸蛋黄粽的用料
圆糯米1000克,五花肉600克,咸鸭蛋黄20个,板栗20个,粽叶80片,香葱3根,生姜1小块,盐少许,糖1勺,生抽3勺,老抽6勺,耗油1勺
酱肉板栗咸蛋黄粽的做法
步骤1
圆糯米泡8小时
步骤2
五花肉切块
步骤3
加两勺老抽,两勺生抽,一勺耗油,半勺糖,少许盐,姜丝和葱段拌匀
步骤4
冷藏腌制超过12小时,成酱肉
步骤5
泡好糯米,加两勺老抽,一勺生抽,半勺糖,少许盐,拌匀
步骤6
入冰箱5小时使之入味
步骤7
咸蛋黄用白酒泡一会,去腥
步骤8
把所有食材备好,开始工作,注意粽叶一定要泡在水里
步骤9
粽叶弯成漏斗状,先放一勺糯米,依次放半个板栗,半个咸蛋黄,一块酱肉,再盖一勺糯米,压紧,按照自己喜欢的样子包紧(网上有很多包粽子方法视频)
步骤10
包好的粽子,放高压锅,放没过粽子的水,水里加两勺老抽,一小勺盐,高压45分钟,自然泄气就OK了
步骤11
选了几个包着好看的拍了个照,真的好好吃哦!
酱肉板栗咸蛋黄粽的烹饪技巧
1.天气热,泡糯米要过段时间换水,或者直接放冷藏就不用管了 2.酱肉要腌制12小时以上,入味 3.粽叶一定要泡在水里,要不然干了就容易脆,就容易露馅了,没法包了 4.没有高压锅,要煮三个小时 5.吃不完可以冷冻,吃的时候蒸20分钟就好了
作者:航***