酱肉板栗咸蛋黄粽的用料
圆糯米1000克，五花肉600克，咸鸭蛋黄20个，板栗20个，粽叶80片，香葱3根，生姜1小块，盐少许，糖1勺，生抽3勺，老抽6勺，耗油1勺
酱肉板栗咸蛋黄粽的做法
步骤1
圆糯米泡8小时
步骤2
五花肉切块
步骤3
加两勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，半勺糖，少许盐，姜丝和葱段拌匀
步骤4
冷藏腌制超过12小时，成酱肉
步骤5
泡好糯米，加两勺老抽，一勺生抽，半勺糖，少许盐，拌匀
步骤6
入冰箱5小时使之入味
步骤7
咸蛋黄用白酒泡一会，去腥
步骤8
把所有食材备好，开始工作，注意粽叶一定要泡在水里
步骤9
粽叶弯成漏斗状，先放一勺糯米，依次放半个板栗，半个咸蛋黄，一块酱肉，再盖一勺糯米，压紧，按照自己喜欢的样子包紧（网上有很多包粽子方法视频）
步骤10
包好的粽子，放高压锅，放没过粽子的水，水里加两勺老抽，一小勺盐，高压45分钟，自然泄气就OK了
步骤11
选了几个包着好看的拍了个照，真的好好吃哦！
酱肉板栗咸蛋黄粽的烹饪技巧
1.天气热，泡糯米要过段时间换水，或者直接放冷藏就不用管了 2.酱肉要腌制12小时以上，入味 3.粽叶一定要泡在水里，要不然干了就容易脆，就容易露馅了，没法包了 4.没有高压锅，要煮三个小时 5.吃不完可以冷冻，吃的时候蒸20分钟就好了
作者：航***
