海鲜羹的做法 海鲜羹家常做法，做为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？海鲜羹是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧，1.虾仁去泥肠，背部划开不切断，花枝切花刀，海参切菱形片状、干香菇泡水后切丝备用。2.将虾仁、花枝、海参、蟹管肉放入滚水汆烫5秒后，快速捞出沥干水分备用。
1粟米海鲜羹
1、小卷清理干净斜刀切花，放沸水中焯水捞起，嫩豆腐切小块。
2、粟米粒加上汤煮10分钟，放进料理机打碎。
3、牛油放热锅中溶化，加入面粉炒出香味后慢慢倒入粟米浆不停搅拌至顺滑。
4、加入小卷和豆腐煮沸，用适量胡椒粉和盐调味。
5、倒入淡奶搅拌均匀，撒上少许粟米粒和葱花点缀即可。
2海鲜蔬菜羹
1.锅中放入清水和花甲，煮开；都开壳了，即可关火
2.取出花甲肉，剁碎；煮好的汤备用
3.锅中放油，先炒香菇和胡萝卜
4.倒入海鲜汤和花甲肉，适量加入清水一起煮开
5.再倒入青菜末，加点盐调味
6.最后，用水淀粉勾茨，即可
3海鲜鸡蛋羹
1、把杏鲍菇切成丁，炒一下，一开即可，捞出后拧干备用。
2、把麻椒、香肠切成丁，放置备用。
3、把大虾的前后虾线挑掉，切成块，备用。
4、把鸡蛋清洗后打入碗中，用力搅拌，直到打开为止，加入适量的盐和油，放入切好的丁，加入热水，搅拌均匀。
5、把蒸锅加入水，冷水上锅即可。串气后，焖上一两分钟，即可食用啦！
小诀窍
1、杏鲍菇、麻椒和香肠要切小点，不要太大
2、大虾的块要相对来说大一点，吃的时候才会有嚼头，有吃海鲜羹的感觉，才过瘾
3、做鸡蛋羹的碗不要太大，一次不要做太多于一碗中，不容易熟，时间长了会老
4、自己感觉鸡蛋打的时间愈长，蒸出来的就越细腻，未经考证。。。
5、可以在半熟的时候，摇晃一下碗，使吃的均与分布，如果淡的话，可以加入一些海鲜酱油，搅拌后味道也不错，但是千万别好后加盐
4豆腐海鲜羹
1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
功效：
色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
5南瓜豆腐海鲜羹
1.明虾去头剥壳（留最后一节壳不要剥，这样更漂亮），开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻
2.明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用
3.双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟
4.放一小块黄油进去，融化
5.转中火，把南瓜片倒入双立人STAUB珐琅铸铁锅中，煸炒至南瓜身软
6.加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右
7.关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊。（如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥）
8.把搅拌好的南瓜糊倒回双立人STAUB珐琅铸铁锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅
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