太阳花面包的做法_太阳花面包最正宗做法,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,太阳花面包美食的味道也是一绝,下面就由花开不败prince专业为您解答太阳花面包怎么做好吃,太阳花面包食谱做法大全吧,1.后油法将面团揉至扩展阶段,开始第一次发酵;2.一次发酵结束后,先将面团分成两个大的,然后将其中一个再分割成12份,松弛10分钟;3.先将大的排气摆在烤盘中央,然后将12个小的,其中6个做成卷式,剩余6个做成叶子式;
1蔓越莓花形面包做法
1、将除黄油之外的所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层;
2、启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段;
3、将面团取出,放在一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大;
4、取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干;
5、揉和均匀;
6、盖上湿布,中间发酵15-20分钟;
7、将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子;
8、扭成麻花状;
9、卷成花卷形;
10、置于面包纸托中;
11、放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可;
12、烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可。
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2辫花面包(汤种)
1.制作方法:汤种:50克高筋面粉+250克水,搅拌均匀后,放在电磁炉上低火加热至60度离火放凉(要不停的搅拌).
2.面团部分:将除了黄油以外的材料,放入盆中揉成面团后,放入黄油继续揉至可以拉出薄膜.
3.揉好的面团放在温暖出进行发酵,发大至原来的2倍大.
4.发酵好的面团取出排气,分割滚圆后松弛15分钟.
5.分割好的面团搓长,变成辫子形状,排在烤盘上,进行第二次发酵.
6.发酵好的面团取出刷上一层全蛋液,洒上芝麻.
7.烤箱预热180度,中层15分钟.
小诀窍 黄油:22克(我用了30克的雀巢淡奶油) .
3花形小面包
1.后油法将面团揉至扩展阶段,放入盆中,盖上保鲜膜进行基础发酵
2.将面团平均分割成8份,排气揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。(俺分的大小不一,水平问题~)
3.将松弛好的面团擀成长条状,中间放上椰蓉馅
4.将面团卷起
5.将两头连接好,放入硅胶模。(还有一些直接做成大饼状,摊在模具里,那样烤出来的底部不是空心的
6.将模具放在温暖湿润处进行二次发酵
7.发酵结束之后刷上蛋液,撒上酥松粒
8.烤箱预热180度,中层大约20分钟左右
4椰蓉花型面包
椰蓉馅制作:
1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成8份备用。
椰蓉花形面包制作:
3、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),现在上海这个天气还没有28度的温度,我就把烤箱烤热了,然后关了电源,等温度稍微降下一点,把面团放进去发酵。把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团按扁,按扁的面团包入一份椰蓉馅。
5、把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成圆形。 6、用剪刀如图在圆形面团上剪12刀。将剪好的面团摆成花形。另外一种是包好馅料后擀成椭圆形,再上下对折,然后用刀在中间切上六个刀口。注意顶部不要切段,摊开面皮,将面团对折,将面团左右扭曲,扭好的面团向中心围城圆形。
7、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
8、在面团中央挤上一点蓝莓果酱,即可放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层,上下火180度,15至20分钟,至面包表面金黄即可出炉。
5豆沙花朵面包
1.面团除黄油外所有原料按先液体后固体顺序放入面包机中,启动发面团程序,揉成光滑的面团之后,加入黄油揉至扩展阶段
2.进行基础发酵,发酵1小时左右。手戳洞不弹回就发酵好了
3.排气,松弛15分钟。分割成8个面团,揉圆
4.豆沙花朵面包制作:取一松弛好的面团按扁、包豆沙馅、收好口再次按扁、用擀面杖擀成10公分的面片,用剪刀剪8刀,按同一方向翻转每一片,轻轻按开成花朵状,另一种花朵切5刀后不翻转在每一片花瓣上划2刀后,两个边捏在一起即可,排入烤盘进行二次发酵至两倍大,发酵完成后表面刷蛋液(只刷露出的面,不要刷在豆沙上)
5.入烤箱180度,15分钟即可
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