糟溜鱼片的做法大全,糟溜鱼片的家常做法,糟溜鱼片的做法大全,糟溜鱼片的家常做法做法图解?色香味俱全糟溜鱼片的做法大全,糟溜鱼片的家常做法来啦!今天鑫發殡葬用品就教大家来做这道简单易学的糟溜鱼片的做法大全,糟溜鱼片的家常做法,既为了健康和卫生,又为了能多掌握一点生活技能。这道菜也同样适合懒人,例如鑫發殡葬用品。鱼片用料酒、盐和生粉浆好(半天左右),把鱼片用冷油拌一下。另起油锅,待油温达到中等热度时,把鱼片一片一片分开放入热油中拉熟,盛出沥油备用。
1熘鱼片
1、将鱼肉切成片,入盐、味精、料酒煨透,入蛋清、粉团上浆。
2、锅内加花生油烧至二三成热后,一片片放入鱼片,鱼片浮起后,捞出入漏勺沥油。
3、锅内加鸡汤,加入青豆、笋片、香菇片,调好口味,加上鱼片,勾芡,淋大葱油,盛入鲍鱼盘内即成。
小诀窍 制作关键
鱼肉不可片得太薄。
勾芡时火候要温。
上浆要匀,过油温度不可过高。
2鲜熘鱼片
1.将鱼肉去皮,去尽细刺,片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片;
2.鱼片放碗内,用盐、蛋清、淀粉拌匀;
3.另用一碗,将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁;
4.锅置火上,下猪油烧至五成热时,鱼片入锅拨散,滗去余油;
5.下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀,烹入味汁颠匀起锅即成。
小诀窍 食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
3醋熘鱼片
1.鲷鱼片切小片,用腌料腌约10分钟备用。
2.取一锅水煮沸后立即熄火,将作法1的鱼片放入锅中盖上锅盖焖约5分钟,捞起备用。
3.蒜头切末;青、黄椒切片,备用。
4.热一锅,放入一小匙油,放入作法3的蒜末爆香后,放入作法3的青、黄椒片略炒,再加入所有调味料及作法2的鲷鱼片炒匀即可。
4糟溜鱼片
1、龙利鱼片用白胡椒、淀粉、盐码一下。油热后加鱼片进锅,用温火滑开,取出。
2、锅加油热后加姜片、葱白段煸香,加胡萝卜、黑木耳、草菇翻炒;加盐、糖、溜点酒调味。
3、加回鱼片, 加水淀粉、鸡精、白胡椒,用锅铲推一下,加酒醸、葱绿段,再用锅铲推一下,起锅。
5糟溜鱼片
1.鱼肉切顺纹路切厚片,加少许盐,糖,料酒和鸡蛋清捏一下,然后再加淀粉捏一下浆20分钟
2.木耳泡开,切小片,枸杞子泡开
3.锅里倒油,6成热的时候,把鱼片一片一片滑入,然后小心的再翻个面,到2面都变白后马上捞出
4.锅里留底油,把木耳炒一下后捞出
5.然后锅里倒入2-3大勺糟卤,把枸杞子和姜片倒入,然后水淀粉勾芡,然后迅速把鱼片和木耳放入,大概烧个1分钟不到点,兜匀出锅即可
点击查看全文