酸菜炒肉丝的做法大全,酸菜炒肉丝的家常做法，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，酸菜炒肉丝美食的味道也是一绝，下面就由yifansy566专业为您解答酸菜炒肉丝怎么做好吃，酸菜炒肉丝食谱做法大全吧，1.材料：酸菜，里脊肉，红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）2.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）3.酸菜切丝4.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
1酸菜炒肉丝
1.酸菜洗干净切丝，沥干水分
2.瘦肉切丝，用生粉、油、盐腌10分钟
3.热油锅，倒入瘦肉丝爆炒至变白色，盛起备用
4.重新热油锅，油多放点，倒入酸菜爆炒6分钟，加白糖1汤匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒过的瘦肉丝，一起翻炒2分钟，加少许鸡精调味就可以了
2东北酸黄瓜炒肉丝
1.把酸黄瓜切丝，里脊肉切丝加入少许淀粉，生抽，腌制十分钟。
2.炒锅内加底油，烧热后把肉下入滑散。把酸黄瓜丝倒入，加一点点糖，盐。大火炒均出锅。
小诀窍
肉切丝后用水泡二十分钟后挤去血水，肉吃起来更放心，不腥。
3酸菜炒肉
1、瘦肉切小条，用生油、生粉、1/2盐腌10分钟；
2、酸菜用水泡10分钟，洗干净后切丝，沥干水分；
3、热油锅，放姜片爆香，放进瘦肉爆炒至转色捞起；
4、热油锅，放酸菜爆炒，放半杯水，1/3片糖，大火烧开后转小火，焖15分钟后，加入瘦肉条，一起焖5分钟，加1/2盐调味。
小诀窍
没有片糖可以放白糖，我个人认为糖稍为多点比较好吃。
4酸菜炒肉片
先将猪肉片过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒，下酸菜，草菇炒熟接着下洋葱条再炒，放猪肉回锅，下酱油，糖，味精再炒匀即盛出捯在碟上.....
酸菜的制法：大头菜(大芥菜)，盐，糖，姜块拍碎，蒜粒，辣椒，洗米后的水.把大头菜整棵洗净后，洒太阳让菜非常非常的干然后放入大容器.洗米后的水加盐，糖，姜块拍碎，蒜粒，辣椒(随自己口味加多减少)调合倒入容器里(要浸过菜)10-14天里便可食用...
5葱炒肉丝
1、里脊洗净煮熟，用手撕成细丝。
2、锅中倒油，爆香葱丝，放入肉丝煸炒几下。
3、加入酱油、糖、盐翻炒即可。
小诀窍
炒制时间一个人口感决定，喜欢老点的就时间长点，喜欢嫩点的炒几下就可以了，因为肉都是熟的了。
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