主料
酸菜
400克
肉
200克
辅料
葱
1段
蒜
3瓣
猪油
1小勺
油
50克
盐
适量
味精
适量
步骤
1.这个就是传说中的酸菜，（让同志们，看看酸菜全身的样子）
2.这个是切好的酸菜丝，有多细切多细！
3.肉切成细丝！
4.起锅，放油，葱蒜爆香后放肉，肉炒出香味后，（可以放一勺猪肉，老爸说放了猪肉后，酸菜会更好吃），放入酸菜翻炒！
5.酸菜炒蔫了之后，放入两勺水，开炖，汤汁收尽之后，加少许盐，味精，出锅装盘。
小贴士
炒酸菜出锅前加盐一定要少加，因为酸菜本身就是腌制的，已经有咸味了，放少许盐就行！
酸菜肉丝怎么炒
材料:酸菜150克。精瘦肉150克。大葱一根。干辣椒3个。花椒10粒。老姜。大蒜。料酒。白糖。鸡精。盐。水淀粉。胡椒粉。 1:酸菜洗干净切丝，沥干水分.如果酸菜比较咸可以用温水多清洗一下。
2.瘦肉切丝用清水洗净挤干水份，下料酒，盐胡椒粉，盐，水淀粉拌匀加油少许腌10分钟
3:酸菜切丝，大葱切片，老姜大蒜剁细备用。
3.热锅冷油，倒入瘦肉丝划炒至变白色，盛起备用
4.锅中留油少许，下姜蒜爆香，下干辣椒节花椒爆香倒入酸菜爆炒至酸菜断生，下肉丝翻炒。下白糖少许胡椒粉少许鸡精少许，起锅前下大葱翻炒即可起锅装盘。
用料
猪肉 200g
酸菜 一包
小尖椒 6-8个
蒜 姜 葱花 适量
生抽 一汤匙
盐 蔬菜鸡精 适量
酸菜肉丝的做法
猪肉切丝备用，酸菜洗净浸泡五分钟切丝备用，小尖椒切小圈备用，蒜切片姜切末小葱切成葱花备用
热锅下油八成热下小尖椒圈 蒜片 姜末，炒出香味下肉丝滑散开来，肉变白将肉丝拨至一边下酸菜丝，炒个3-5分钟便可以将肉丝与酸菜一起翻炒
一起翻炒之后放入生抽调味，加入一点点清水，放蔬菜鸡精。因为酸菜中盐分很重，我就没有放盐了，重盐的朋友可以适量加入一点点盐。
乘出锅之后撒上一些葱花~一盘酸辣可口的酸菜肉丝就完成了~
小贴士
酸菜真的很咸，所以不建议炒肉的时候就放盐，可以快出锅的时候尝一下味道再决定。加一些清水是为了入味哦~所以只需要一点点~
