豆豉鲮鱼油麦菜的做法 如何做豆豉鲮鱼油麦菜好吃，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，豆豉鲮鱼油麦菜有意想不到的惊喜。由愛新覺羅後裔分享给大家，坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味；加入豆豉鲮鱼罐头、油麦菜翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
1豆豉鲮鱼油麦菜
1.油麦菜洗净，一开二。如果菜头部分有略大的，竖着再对开。
2.鲮鱼罐头打开，取一半，切成细条状，长度约一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放进冰箱，下回可以再做一次。
3.炒锅烧开水，将油麦菜倒入，略焯一下，时间约1分钟，断生即可。焯水的时间加入一点盐和色拉油，有助于菜更加翠绿。
4.锅中烧热油，用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香，同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散发出来；烹料酒。
5.将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤（白开水），入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖，煮约半分钟。
6.用筷子将锅中的油麦菜夹起，放进盘子中，摆好形状。锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麦菜上即可。
小诀窍
下调料的时候切记，要适量。因为豆豉鲮鱼已经够咸了，亦可以将盐省略，只放生抽。
2豆豉鳞鱼油麦菜（家常）
1、油麦菜洗净，折成两段（因为太长了）。
2、锅中热油，待油温约至6成热时加入豆豉鳞鱼罐头炒约2分钟，加入油麦菜。
3、依照个人口味加适量盐，不断翻炒，待菜熟装盘即可。
小诀窍
盐别多放，豆豉鳞鱼罐头的口味就很重了，菜一熟就软的很，夹起来的时候上面会有汤汁，如果太闲，那油麦菜就没法吃了。
油麦菜不扛炒，看着多，炒出来就这么一点，所以比较喜欢吃菜的朋友们就多放点蔬菜吧！
3豆豉鲮鱼油麦菜
1、油麦菜去根洗净备用。菜太长可以从中间切一下。
2、锅里倒进少量豆油（橄榄油、玉米油都可以）
3、放入蒜末炒香。
4、放入油麦菜炒软。
5、倒入豆豉鲮鱼罐头碾碎。
6、翻炒均匀后出锅。
小诀窍
因为鱼罐头本身已经够咸了，依据个人口味再加盐或其他调味料时一定要适量。喜欢多汁的话稍加一点水。
4豆豉鲮鱼油麦菜
1.用手顺着新鲜莜麦菜的茎叶分枝，把莜麦菜的叶子一片一片分离
2.分离好的莜麦菜叶用清水冲洗干净，沥干水分
3.用刀把洗好的莜麦菜切成段（我为了摆盘一分为二切开，也可以切成寸断）
4.锅里放入适量食用油烧热
5.放入莜麦菜，大火用铲子不停的翻炒
6.炒至莜麦菜色泽变得翠绿，出锅装入盘中
7.用手握着豆豉鲮鱼罐头盒盖的拉环，把罐头打开
8.取一条鲮鱼和适量豆豉放在盘中，两手分别握一根筷子插入鲮鱼上拨拉
9.将鲮鱼拨拉开挑成细小的鲮鱼丁
10.大蒜用刀拍松切成蒜末
11.锅里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味
12.放入撕好的鲮鱼丁，用铲子翻炒
13.炒至鲮鱼和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2汤匙蚝油
14.加入小半碗清水，小火煮制1分钟左右
15.淋入水淀粉勾芡
16.用铲子朝一个方向搅动锅里的汤汁，使汤汁粘稠
17.淋入少量芝麻香油
18.用铲子搅拌均匀即可关火
19.炒好的鲮鱼放在莜麦菜上即可
5豆豉鲮鱼油麦菜
油麦菜洗净，切约5cm段备用。
豆豉鲮鱼（古龙牌瓶头）全部倒出。
锅放适量油，将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下，加入切好的油麦菜，加少许料洒和水。翻炒二分钟即可关火，加少许盐和鸡精。
小诀窍
由于豆豉鲮鱼选用的是瓶头，本身有一定的咸味，不要加过多的盐和鸡精。
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