如何做泡椒火爆鱿鱼好吃_泡椒火爆鱿鱼的做法,如何做泡椒火爆鱿鱼好吃_泡椒火爆鱿鱼的做法的做法大全?美食的博大精深不是一天两天就能体会到的,现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康,今天为大家带来这道经典的如何做泡椒火爆鱿鱼好吃_泡椒火爆鱿鱼的做法的做法大全,喜欢的朋友赶紧动起来吧!买回来整条的鱿鱼(忘了拍),除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用,整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的两片,接下来主要在这两片上切花刀。
1泡椒鱿鱼
1.鱿鱼切成花,焯水备用;泡椒切成碎丁。
2.锅里热油,备好泡椒,姜片,大蒜在锅里爆香。
3.倒入鱿鱼同时加入少许料酒,大火翻炒几分钟。
4.最后加入酱油,鸡精,翻炒1分钟,即可装盘食用了。
2酱爆鱿鱼
1、起锅,油7-8成热时,先放鱿鱼卷、生姜末煸炒一下盛出。
2、锅底留少许油,放半袋甜面酱、洋葱丝翻炒,等均匀上色后,放鱿鱼卷、适量糖(这菜略微偏甜点好吃)、适量盐,大火翻炒至洋葱断生即可盛出。
小诀窍
鱿鱼片片先过遍开水,时间不不宜过长,一卷起就可捞出。
3葱爆鱿鱼
1、鱿鱼去其内脏,洗净控干,葱和香菜梗切寸段;
2、取鱿鱼身,去其表面一层薄膜;
3、鱿鱼身一分为二,打上花刀;
4、热锅冷油,油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒,小火炒出香味;
5、下如鱿鱼,大火爆炒;
6、烹入料酒和生抽;
7、炒至鱿鱼打卷儿,下入葱段和香菜段;
8、调入盐和味精,大火翻炒几下,即可出锅。
小诀窍 1、鱿鱼头可另作他用;
2、懒得切麦穗卷,切成条和块都可,但麦穗卷极容易熟透,还美观;
3、根据锅具和炉灶的具体情况,鱿鱼一次要少做,量大锅小火慢,炒出的鱿鱼一定会发哏;
3、炒鱿鱼时要大火爆炒,才能保持鱿鱼鲜嫩的口感;
4、葱和香菜稍微变软,马上关火;
5、新鲜的鱿鱼无需焯水,鲜度可以最大限度得以保留;
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略,只用葱爆,味道也很不错。
7、葱要等到鱿鱼变色后放入,提前放入,太过软烂,影响口味和菜的品相;
8、生抽只要一点点,也可以省略,太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
4泡椒鱿鱼卷
1.冰冻鱿鱼片剥去外表谈紫色的皮清洗干净,剔花刀,再切成小块焯水备用。泡姜、独头蒜分别切成片备用。
2.锅里热油,备好的泡红椒(不切,整的)、泡姜片、蒜片、在锅里爆香。
3.倒入鱿鱼卷同时加入料酒、盐(少,因泡椒和泡姜中含盐)、大火继续翻炒2分钟。
4.最后加入酱油、鸡精、胡椒粉,继续翻炒1分钟既可出锅装盘。
5泡椒姜爆鸡
1.将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝。
2.将鸡大腿去骨后,切成小丁,加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。
3.锅中将油烧7成热后,将鸡丁倒入炸5分钟左右,直到可以用筷子插入OK,捞起备用。
4.在锅中重新倒入适量的油,放干花椒、干辣椒爆香,加入鸡丁翻炒,加入泡椒泡姜,炒出香味。
5.再加入洋葱,根据自己的口味加适量生抽,搅拌均匀。
6.装盘后撒上香菜就可以开动了。