干香菇蒸肉丸最正宗的做法 怎么做干香菇蒸肉丸好吃怎么做健康又好吃?病从口入,很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现,因此生活中要多加注意健康饮食。下面,阿一古www来给大家讲解干香菇蒸肉丸最正宗的做法 怎么做干香菇蒸肉丸好吃做法教程。阿一古www图钉分享本道菜具体步骤干香菇用温水浸泡至软,切成小粒。将瘦猪肉剁碎,加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油,搅拌均匀。
1冬瓜蒸肉丸
1、准备好原材料。
2、冬瓜转圈切成薄片,但是不切断。
3、冬瓜抹上盐,腌制10分钟。
4、生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末,葱叶切细,泡椒切成小段。
5、瘦肉剁成末。
6、肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽,葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油。
7、转圈搅拌均匀。
8、冬瓜装盘,然后装上肉末,将肉末抹光滑,弄成一个大丸子。
9、放入蒸锅里蒸熟。
10、蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开,加入适量生抽、蚝油、番茄酱,几滴香油,倒入少许水淀粉,翻均匀,调成汤汁。
11、彩椒切成丝用盐抓一下,淋上汤汁,撒上葱花、彩椒丝,这道菜就做好了。
小诀窍
1、蒸的时间稍微长一点,冬瓜蒸软一点,入味更好;
2、番茄酱不要加多了,一点点就好,开胃上色的作用。
2鸡蛋蒸肉丸
1.将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。
2.肉馅加盐,料酒,葱姜末搅匀,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。
3.炒锅内倒入少量油,烧热,加香菇末,胡萝卜末,盐,清汤,烧开,再用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即成。
小诀窍
肉馅可以根据个人口味随意更换,可以用虾丁,鸡肉丁等做成三鲜的。 芡汁也可以更换成果味的,用白糖,葡萄干,菠萝丁等。
3鸡蛋蒸肉丸
1、将鸡蛋洗净,再将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。
2、肉馅加入调料,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。
3、锅内入1大匙油烧热,加香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开,用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即成。
小诀窍
1、材料替换:用海参丁、大虾丁、鸡肉丁替换猪肉馅,称鸡蛋蒸三丁或鸡蛋蒸三鲜。
2、口味变化:调味料中去掉蚝油,加入白糖、葡萄干、菠萝丁,称为果味鸡蛋蒸肉丸。
4蒸肉丸蛋羹
1.打2个鸡蛋,。搅匀
2.加肉末后搅拌均匀,生抽1勺(注意不是老抽)、老酒少许、味精少许、白糖少许、葱花
3.搅拌均匀,加清水(V水=V蛋,不用特精确,跟蒸蛋一样多做几次就能把握很好了)
4.上锅蒸(8-10分钟),上桌。
5.我常用的是微波炉代替蒸锅,高火档,4分钟取出,用勺子搅拌开(因为是微波炉,不容易熟透,一定要搅拌),再放入微波3分钟,上桌。
5香菇肉丸
1、香菇切片后在沸水中焯下,沥干水份备用。
2、锅中放油,将鱼丸炒熟后,放入香菇、油菜炒香。
3、然后放些蚝油,出锅前放盐调味即可。
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