海鲜粥如何吃,美食专栏为您介绍海鲜粥不同的做法和教程，让您从零基础到海鲜粥达人，轻松学会海鲜粥最正宗的做法，精彩生活，由此开始。1.)将大骨加4杯水熬成高汤，倒入白饭及干贝以小火熬30分钟，成浓稠粥状。2.)浓粥煮好之后，再加虾仁、花枝或青蚵等海鲜料煮开，以调味料调味即可起锅。
1海鲜船
1.鲜虾洗净挑除肠泥，以竹串串直备用。
2.小黄瓜对剖再切段；所有沾酱混合均匀，备用。
3.煮一锅沸水加入少许的盐，放入作法2的小黄瓜段汆烫约1分钟，捞起沖入冷开水，擦干水份备用。
4.原作法3的沸水中，加入姜片、米酒，放入作法1的鲜虾煮熟，捞起待凉，抽去竹串，将虾壳剥除，再由虾腹剖开，但不切断。
5.小黄瓜挤上少许的沙拉，再排入作法4的熟虾，沾上作法2的沾酱食用即可。
2海鲜珍味粽
1.锅中倒入米酒水、味霖、寿司醋、芝麻油、奶油和盐煮开成为酱汁备用
2.将煮好的糯米饭取出，加入白芝麻、熟干贝丝和1/3的酱汁拌匀，再加入剩余的酱汁翻拌均匀后放凉成为干贝芝麻饭备用
3.取一个盘子放入白身鱼肉、虾仁和中卷，先均匀撒上香蒜粉、黑胡椒粉和盐，再拍上少许面粉后，放入锅中煎熟，起锅前再淋入辣酱油后盛出备用
4.接着在手上沾上少许水，先取适量的干贝芝麻饭握成圆团状，再以手指在上方压出凹洞后，摆入大白虾、中卷、鲍鱼、白身鱼肉、卤香菇、栗子和白果，再将收口捏合成为粽团备用
5.取2片粽叶排成十字状，再将粽团以收口朝下摆在中间，然后将粽叶包紧成福袋状，再以金线将封口绑紧即可完成
厨师叮咛：
*糯米饭做法：长糯米洗净后，先加入水浸泡一晚，再沥干水份放入蒸笼中蒸40分钟至熟透，中间需每隔10分钟喷洒适量的水，以免糯米饭太干
*卤香菇做法：锅中加入适量的水、泡软的香菇、味霖、酱油、麦芽糖和米酒，以小火煮约40分钟至入味即可
*熟栗子做法：先放入水中浸泡一夜，再放入锅中蒸熟后剥去外膜即可
*熟干贝丝做法：干贝放入碗中，加入1：1比例的米酒水和水，再移入锅中蒸1个半小时后，取出沥干放凉，再剥成丝状即可
*鲍鱼煮法：锅中放入鲍鱼并加入高汤至淹盖过鲍鱼后，以小火煨煮40分钟即可
*白果前处理：先放入油锅中快速过油，再盛出剥去外膜即可
*台湾产的粽叶颜色较为青翠、味道清香
*粽子放凉后，再移入冰箱中冷冻可保存15天，而回锅加热时，需先解冻约20分钟，再放入蒸锅中蒸25分钟即可
3海鲜什锦烧
1、第一步：洗净八爪鱼，切成3厘米左右小块。
2、腐竹、木耳提前泡发（最好是凉水），芹菜、青红椒洗净切块。
3、第二步：先放入少许底油3g左右，放入葱姜炒香！放入芹菜、木耳腐竹、八爪鱼。
4、第三步：加入青红椒、淀粉水以及酱油~出锅即可。
4海鲜锅
1、一锅水，放葱姜蒜、盐、鸡精、少油，福州鱼丸、豆腐。
2、开锅后加入蟹肉条、金针菇，最后放gala，开口后就好了。
3、最后再放香菜。大冷的天，喝一碗这海鲜汤，舒服呀~~
5海鲜比萨
1、各式海鲜改刀成片或小丁；摩苏里拉芝士刨成丝。
2、用橄榄油将蒜泥炒香，加入洋葱丝、青红椒丝，加各式海鲜翻炒至半熟，加盐、胡椒调味。
3、比萨面饼上浇上番茄汁，铺上海鲜等材料，撒上芝士丝。
4、将面饼放入烤箱，以200℃烘烤约20分钟，烤至芝士呈金黄色即可。
特别关照
注意烘烤的时间与温度。
点击查看全文
