如何做小毛鱼炒茄干好吃_小毛鱼炒茄干最正宗的做法,小毛鱼炒茄干最正宗的做法是怎样的？互撸小金刚11为小毛鱼炒茄干汇集了大量最新最全的小毛鱼炒茄干的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。1.小毛鱼干，清水冲洗干净沥水。2.茄子干，头天用清水泡上，炒之前再清洗几遍然后沥水。3.青蒜叶切成末。4.炒锅倒油，比平时炒菜的油要稍多一些，因为茄子干还是蛮吸油滴。油热下小毛鱼干两面稍煎一下。
1茄酱带鱼
1、带鱼清理干净，切菱形段，用老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜末一起腌15分钟后，加面粉拌匀并吸干汤汁，然后入油锅中火炸熟，捞出备用。
2、番茄入搅拌机打成泥，杭椒切碎备用。
3、锅中留底油，下杭椒碎略炒，倒入番茄泥，小火熬熟，盐、鸡精调味，勾薄芡淋在带鱼段上，放香菜叶装饰即可。
小诀窍
炸带鱼的时候火别大了，否则会表皮炸焦了里面却没熟。
2青椒炒茄丝
1、青椒去蒂去籽切丝，蒜切片。
2、茄子去柄，茄丝。
3、植物油烧热，倒入青椒和蒜片，稍炒。
4、放入茄丝，翻炒，加入姜粉、花椒粉、盐。
5、炒熟后放少许味精，出锅。
小诀窍
选嫩的紫色长茄子为宜，茄子在下锅前再切丝，这样不会发黑。也可以提前切好，浸泡在清水中，炒时捞出即可。
3尖椒炒鲫鱼
1.将鲫鱼宰杀洗净，去鳞、内脏后下入热油锅中炸至酥脆，捞出控油；
2.青红辣椒去蒂、籽洗净切粗丝；
3.姜、蒜切片，葱切花；
4.炒锅注油烧热，下入干辣椒、青红椒丝、姜蒜片、老干妈香辣酱、花椒粒炒香，放入白条鱼略炒，加入料酒、精盐、味精炒匀，撒入葱花、熟芝麻即可。
小诀窍 食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
4小炒鱼
1．将鲤鱼去头、去骨、去刺，片成大片，放入碗内加盐、水淀粉上浆；
2．将青蒜、姜、葱、干红辣椒切成末；
3．坐锅点火倒油，油五成热时，放人鱼片过油(变色即成)捞出；
4．锅内留余油，油热放人葱末、姜末、青蒜末、红辣椒末，加入料酒、酱油、盐、鸡精、醋、高汤，开锅后勾薄芡，倒入鱼片翻炒均匀，淋入明油即可。
小诀窍 特点
色金黄，味酸辣，肉滑。
5韭菜炒银鱼
1、将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切段待用。
2、炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。
小诀窍 特点
鱼肉鲜嫩，香味浓郁。
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