每天每分每秒关于美食的话题总是源源不断的,吃货们从不NG。当然,会吃也是要会做的呢!zp大魔王下面精心详解下怎么做昆布鱼头汤 昆布鱼头汤最正宗的做法的做法教程,感兴趣的朋友们快来看看吧,做法如下哦,海带切丝。蛏干洗干净,先放煲锅里煲 1小时。
1昆布鱼头汤
1、海带切丝。
2、蛏干洗干净,先放煲锅里煲 1小时。
3、将煲好的蛏汤倒入砂锅,放进鱼头、海带,上煤气小火慢炖。
4、加入生抽、糖。
5、千叶豆腐切成片,等到汤煮差不多好的时候,加入千叶豆腐,大火烧开即可开锅上桌。
2海带蒸鱼头
1、鱼头洗净斩件,以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用;
2、海带切条放在碟上,然后放上鱼头,下姜丝,洒入少许米酒;
3、入蒸炉蒸8至10分钟,取出放上葱丝,淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。
3鱼头海带豆腐煲
1.鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水或用厨房纸擦干。
2.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄,倒入水,旺火烧之。当然有高汤更好。
3.同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾,转到温火慢炖。
4..汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。
5.豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可关火享受了。
4柴鱼昆布高汤
1.锅中加水放入昆布及柴鱼片,用中火加热。
2.慢慢煮至即将沸腾时(约90℃),将昆布取出,转小火。
3.加入新的柴鱼片,继续煮至柴鱼片的香味充分释出(约2∼3分钟),若有浮沫要捞除干净。
4.熄火后静置片刻,让柴鱼片自然地沉入锅底。
5.在滤网上铺放纱布,滤除柴鱼片,留下的清汤即是柴鱼昆布高汤。
5昆布柴鱼高汤
1.将昆布以布擦干净备用。
2.将作法1的昆布与水一同放入汤锅,以中火煮至滚沸。
将作法2锅中的昆布捞起,再将柴鱼片放入并关火,静置于炉火上约20∼30秒待柴鱼片沉淀锅底后,以滤网过滤留下的汤汁即混布柴鱼高汤。
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