心里美萝卜,心里美萝卜最正宗的做法是怎样的?wangjid飞为心里美萝卜汇集了大量最新最全的心里美萝卜的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。心里美是一种家常菜,主料为萝卜丝。有的心里美萝卜是辣的,因为本身的生物成分如此。心里美萝卜的营养价值:所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
1红油凉拌心里美萝卜皮
1.心里美萝卜半个,洗净,切成滚刀片确保片都有红红的萝卜瓤和绿绿的萝卜皮
2.两大勺红油,一勺醋,半勺生抽,少量盐少量糖混合均匀,和萝卜皮拌匀即可
烹饪技巧
1、选新鲜的心里美萝卜,水分多,会很爽脆很甜,颜色也美;
2、红油最好自己用油泼辣子的方式做,这样的红油会很香,做一次能做好几次凉拌菜……
2花样寿司
材料集合图:
1.各种蔬菜都切条,需要焯烫的提前焯烫一下,大虾可以串直了煮熟,这样好用,鸡蛋提前摊成蛋皮。西兰花焯一下变绿后,把花苞切下来,切碎
2.用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋,拌入蒸好的米饭中(粳米:糯米=4:1),凉至手温即可。蛋皮切成方形,铺一层米饭,放上半跟蟹肉棒,胡萝卜黄瓜,卷起即可
3.外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面,卷起即可。要一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的外卷滚一圈即可
4.做好的寿司,有外卷,内卷,和蛋卷。切块食用(做外卷的时候,手沾凉水比较易操作)
烹饪技巧
1、寿司蒸饭技巧:
米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10-15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大米与糯米4:1,米饭需要蒸的偏硬点,因为需要拌入寿司醋,要趁热拌入寿司醋,然后盖湿布,凉至手温时就可以用了。
2、寿司醋比例:
寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。
3、寿司的佐味料:
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
菜品特色
经过了一场不小的春雪,天气迅速回暖了。而且这几日晴朗无比,天空瓦蓝,让人忍不住有出去走走的冲动。估计不消几日,就要春暖花开了。让我们带着各种各样的寿司,野餐去吧。
3脆拌萝卜条
1.三种萝卜洗净,刮去薄薄一层外皮,两头各切掉一片
2.切成条(去掉的皮单独泡或者不去皮都行)
3.加入薄薄一层盐,拌匀腌1小时以上,中间搅拌一到两次
4.凉锅放入花椒小火慢慢炒香,再放干辣椒炒出香味,盛出晾凉
5.腌出来的水倒掉不要
6.密封玻璃盒中放少许盐、糖、晾凉的花椒和辣椒,加适量香醋
7.加入脱水后的萝卜条,拌匀即可食用(密封放冰箱冷藏24小时以上更好吃,中间要翻动一到两次腌制更均匀,下图中是另外一次专门腌的萝卜皮,特别爽口)
烹饪技巧
1、第4步干锅炒花椒和辣椒可以换成油爆,油爆的更香,无油的更清爽。
2、拌好后可以直接吃,但放时间长点更入味。
3、有时候做其它萝卜菜,可以把萝卜皮削下来,像这样拌着吃特别爽脆。
4老北京炸酱面
材料集合图:
1.黄瓜洗干净后切成丝。大葱只取葱白部分切碎,姜切末;黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用
2.五花肉去皮后切成1cm见方的小丁,锅中倒入少许油,放入五花肉丁煸炒至微黄出油,放入姜末,料酒翻炒均匀后捞出
3.锅中留少许底油,放入甜面酱和大酱,用小火加热,边加水边搅拌成黏稠的酱汁,放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火,放入大葱碎搅匀即可
4. 汤锅中倒入足量清水,大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水,沥干水份后放入碗中,趁热在上面淋上炸酱、配上菜码,与面条拌匀即可享用
5.开始熬炸酱了
6.最后煮面,煮菜码
烹饪技巧
1、配菜可以按照自己和家人的口味选择添加。
2、吃的时候,在面条里放一点大蒜末和醋味道会更好。
3、如果能买到六必居的干黄酱和甜面酱来做味道就比较正宗了。
4、炸酱面的肉,最好选择五花肉,这样吃起来口感才会柔润香浓,也可以用肥瘦相间的肉,不要用全瘦肉,口感会渣。
菜品特色
炸酱面香气四溢,面条筋道弹牙,蔬菜脆嫩爽口。这样的夏天,一碗炸酱面,营养美味十足,不在乎正宗与否,好吃就行。以前去吃炸酱面总觉得那酱很神秘,有肉还很香,要是用来拌饭炒菜一定也不错。自己做过一次后,这张神秘的面纱就给我揭开了,并不是想像中的那么复杂哦。
虽然我做的这个炸酱面不太正宗,但是在夏天里拌上一大碗这样的面来吃还是很适合的,我觉得美食也没有固定,正宗口味的不见得自己就会喜欢,很多东西如果能按照自己的口味稍微改良一下,做出了适合自己的就是最好的。毕竟我做的食物都是为满足家人的需求,而不是拿去出售,没必要刻意追求正宗,是吧。
烹饪技巧
1、面的软硬用水来控制,由个人喜好决定。
2、炸酱时不要放酱油者盐啥,酱已经比较咸了,熬酱期间放糖中和咸味。
3、熬酱的时候不要离开,离开五秒钟就会糊锅,尤其最后越熬越稠的时候。
5糖醋腌萝卜条
1.白萝卜和心里美萝卜洗净后,刮去外皮、切掉两端备用
2.用带切菜功能的擦丝器,将白萝卜切成一寸长短的萝卜条。带花纹的~~漂亮吧!没有也没得关系,用刀切成任何你喜欢的形状即可
3.心里美萝卜也一样切条
4.取一个稍微大点儿的碗,将切好的萝卜条全部放入
5.先将冰糖放入,冰糖的量稍微多一些,大概抓了半把
6.倒入白醋
7.花椒
8.少许盐,盐不要太多
9.搅拌均匀,腌制半个小时,就可以吃了
烹饪技巧
1、喜欢吃辣的好朋友,可以放点辣椒,最好放那种小米辣哦,之前稔做过,请点击这里:绝对令人惊艳的一道开胃菜——双椒魔方。
2、萝卜皮有很多营养,如果买的新鲜,可以不用去皮,连皮食用。因为我买的放了好几天,皮有些干巴,所以去掉了。
3、因为我家每次腌一大碗,吃不完的,可以放冰箱冷藏室保存,不见油醒的话,一般可以保存一个星期不坏。记得一定要用密封容器,或者用保鲜膜密封碗口,不然满冰箱都会是萝卜的气味儿。
4、漂亮的花纹就是下图这个小工具切出来的,买菜的时候见有位大妈在卖,顺手买了一个回家,2块钱一个。很多功能,可以擦各种粗细的丝,刮皮、还可以磨姜茸、蒜茸,真正的煮妇厨房必备利器。
饮食小常识
又到了吃萝卜的季节。萝卜能抗癌,能养胃,益气,冬天吃最合适。萝卜营养丰富,自然不必多言。那么萝卜怎么吃才最有营养?生吃好,还是熟吃好?
首先我们要了解各种萝卜本身的特性,胡萝卜性温、白萝卜性平、青萝卜性微寒,心里美萝卜表皮上部为淡绿色,下部白色,切开,里面的肉是紫红色的,脆脆的,味道略甜,汁水多多,老佛爷吃了后传旨,以后“西红门萝卜进宫”,就是说只要给宫里送心里美萝卜,什么时候叫城门什么时候就开。
一般我们都知道,萝卜最好生着吃,因为维生素不会被破坏。但如果是胡萝卜的话,炒熟了吃更为理想,因为胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,是脂溶性维生素,只能溶解在油脂中,转变为维生素A而被人体吸收。因此在烹调胡萝卜时,要适量放点油,最好同肉类一起炒,营养吸收的好一些。
而白萝卜民间的吃法很多,很多人喜欢把白萝卜切丝凉拌,或者过热水焯熟后,和羊肉一起包饺子,还有将白萝卜和羊肉、猪肉、鸡肉同炖,煲汤喝。其实,白萝卜的生吃和熟吃,两种吃法各有各的好处,而营养也差不多,只是功效略有不同。生吃白萝卜能清热利尿,止热咳化热痰,解酒,抗癌。熟吃能健胃消食、顺气、生津止渴。但它也忌的,比如气虚,体弱者,虚喘气短者的人就勿食。
心里美萝卜因为口感脆甜、多汁维生素C的含量比一般水果还多属水果型萝卜,所以生吃为佳。
所以说,萝卜生吃还是熟吃,关键是要看是哪一种萝卜。在了解了各类萝卜的营养特点的同时,再根据个人喜好、自身健康状况来做出选择。
萝卜破气,服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用,否则会影响药效。
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