百合除含有 蛋白质 21.29%、 脂肪 12.43%、 还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如 秋水仙碱 等多种 生物碱 。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
用料：
百合250克，冰糖30克，盐2克，洋葱1个，约300克胡萝卜，少许青椒半个，油少许，水适量
砂锅百合煲的做法：
把百合刷洗干净，有少许黑色斑点不影响食用，因为百合本来就是长在泥土里的，如果介意的就可以去除。
把洋葱洗好，切块，如果怕洋葱熏眼睛，可以在切之前放自来水多冲几下。
准备好砂锅，我家用的是康宁的，质量还可以，先倒入色拉油，个人比较喜欢用葵花籽油，不过，今天晚上用的是老妈送的新鲜的花生油，特别的香！
把洋葱倒入，煸炒一会儿，洋葱有点变色即可。
把百合均匀放在洋葱上。
倒入适量的水，水没过百合一半就可以了，放少许胡萝卜配色，记住，这里百合放进去后就不要再翻动了！
放入冰糖，盐，盖上锅盖，大火煮5分钟后改小火焖煮3分钟，然后打开锅盖看汤汁情况，如果汤汁还多，开大火收汁！（下次做我会拍个动图，当打开锅盖的一瞬间，百合就像一朵朵盛开的白莲花，特别美！）
大火收汁的同时，把青椒撒在上面煮一下，青椒不适宜焖，不然色泽就不好看了！简单好吃的砂锅百合煲就可以上桌开吃了，小心砂锅烫……
小贴士：
1.百合一定要买甜百合，不然其他品种会苦！
2.这个菜谱的甜度30克个人感觉还好，但是每个人口感不一样，没有固定，自己随意调节！
3.百合加水后就不要再动了，煮好后还是一朵朵的，吃的时候用勺子比较过瘾，因为用筷子夹得有点本事了！
