关于美食的话题永远都不嫌多，那么潮州小炒皇怎样做好吃_潮州小炒皇的做法如何做好吃呢？接下来，介绍简单美味潮州小炒皇怎样做好吃_潮州小炒皇的做法的做法，赶紧备好材料一起来做做吧，主要原材料：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个的卖，没办法！海蜇皮一点就够，这道菜里边的主要原材料其实差不多，都是是每样一点就可以拼成一个菜了。
1豪皇小炒皇
1、虾去壳，留头尾治净后开背，放入盆中加入2克盐、3克味精、3克水淀粉、2克料酒腌渍5分钟；锅里加入色拉油烧至八成热，放入腌好的虾中火炸2分钟至色泽金黄时捞出；鸡软骨用2克味精、2克盐，1克鸡粉、2克水淀粉、2克料酒腌渍10分钟，锅入色拉油烧至六成热，放入鸡软骨中火炸3分钟至熟，色泽金黄时捞出。
2、将炸好的虾摆放在盘子的边缘；贡菜切成5厘米长的段用清水浸泡5小时后沥净水分；芥菜梗切成5厘米长的段；海蜇切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。
3、锅入10克色拉油烧至七成热，放入葱段煸炒出香，加入贡菜、芥菜梗、海蜇丝中火煸炒0.5分钟，加入雀巢美极豉油、鸡粉、盐、味精，中火煸炒1分钟后用水淀粉勾薄芡，淋入5克明油即可出锅。
特色：浓香味美、清鲜爽口。
2內堂小炒
1.韭菜花、韭黃各切1公分小段，韭菜花頭部段保留備用。
2.粉絲切1公分小段備用。
3.電鍋內膛預熱後，放入豬五花絞肉乾炒爆香。
4.加入薑末、韭菜花頭、粉絲拌炒後加入高湯煨悶入味。
5.再加入豆豉、韭黃丁、蔥段和調味料拌炒收汁。
6.盛盤後於表層放鮭魚卵提味即可。
3荷塘小炒
制作步骤1：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；
2：胡萝卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡发好；
3：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；
4：锅烧若热加入少许油，放入胡萝卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻；
5：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；
6：关火、离灶，加入百合炒匀即可。
4三色小炒
1、黄瓜、红肠均切片。
2、鸡蛋打散，加少许盐，搅匀入油锅炒出。
3、油烧5成热，撒葱花爆香，放黄瓜翻炒。
4、黄瓜见软时调一勺蚝油，撒少许盐，加一勺水炒至略软踏方至最好。
5、加红肠和炒好的鸡蛋，翻匀出锅。
小诀窍
红肠可以说是家庭常备的好东西，有时图省事了就切个肠，味道还是很不错的。
我用的是蒜蓉肠，不知道是不是有人接受不了。其实什么红肠都可以。
5潮州小炒皇
1、主要原材料：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个的卖，没办法！海蜇皮一点就够，这道菜里边的主要原材料其实差不多，都是是每样一点就可以拼成一个菜了。
2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了。
3、三样荤的切成粗细一样的丝，肉丝用淀粉蛋清浆一下，肉要干稍微打点水。
4、青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭黄切段，这几样长短都要一样。
5、把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了，不用等水开，不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。
6、用盐、耗油、糖、淀粉调一个汁，糖放一点就成，这个菜是咸鲜味儿的。
7、坐锅放少许油，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多滗一下，不然炒出来水气太大，不香）
8、火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了。
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