怎样做潮州小炒皇好吃_如何做潮州小炒皇好吃,怎么做好吃?怎样做潮州小炒皇好吃_如何做潮州小炒皇好吃含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素,今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的怎样做潮州小炒皇好吃_如何做潮州小炒皇好吃。先给你看看它的做法吧,主要原材料:其实鱿鱼用不了多少,可是人家就一个一个的卖,没办法!海蜇皮一点就够,这道菜里边的主要原材料其实差不多,都是是每样一点就可以拼成一个菜了。
1结义小炒
1、制揪片:将白面、玉米面倒入盆中,揉成面团(水温:夏凉,春秋温),将面团揉匀揉光,盖温布稍饧,面团上案板用擀面杖擀成0.5厘米的厚的面片,切成5厘米宽的条,然后左手拿一块面,用右手的拇指和食指把面揪成指肚大小的片,直接投入沸水锅中煮熟捞出待用;
2、芥兰片、木耳片、红腰豆用开水氽熟待用;
3、锅上火加油,待油四成热时,下入芥兰片、木耳片、红腰豆、揪片煸炒,再加入精盐、味精翻炒入味,用水淀粉勾薄欠,淋明油即可出锅。
小诀窍 特点
颜色鲜亮,筋韧爽口。
红腰豆代表关公、黑木耳代表张飞、黄揪片代表刘备,美好的寓意体现在菜品中。
2徽式小炒
1、五花肉切薄片,加生抽腌制一会儿
2、洋葱、青椒、红椒切片,大葱切段
3、锅烧热,放适量油,下五花肉片煸炒片刻,再放洋葱、青红椒、大葱继续大火煸炒,炒至香味溢出,放适量老抽上色(少量即可),再放盐、鸡精、糖,(咸淡自己调整),继续煸炒,必要时放少量水或黄酒,等汤汁收干即可盛盘
3随意小炒
1、随意小炒,用的是橄榄油,胡萝卜,圆头菜,肉片,味美达,盐。
2、最后出锅前加了鲍鱼汁,看似随意其实一点不随意,味道出奇地鲜美。
4潮州特色炒麻叶
1、麻叶洗净后,要先用清水加适量盐氽过。
2、氽过水的麻叶捞起投入凉水中冷却,再挤干水备用。蒜和豆豉切碎。
3、炒锅放油,比平常炒菜油多些哈,俺发觉它很是吃油呢,油热后倒入蒜和豆豉碎炒香。
4、把挤干水的麻叶倒入翻炒均匀,加入适量盐,也比平常炒菜多稍咸些好,再放味精调味起锅。
5应季小炒
1.将猪肉切成丝,调入盐,胡椒粉,鸡精,生粉加一点点水抓匀至发粘,腌制备用
2.其余食材切段并切丝
3.锅中放油烧热,放入肉丝滑炒至颜色一变关火捞出备用
4.锅中剩余油烧热,依次放入胡萝卜炒软,加入鸡腿菇炒软,最后放入莴笋丝翻炒片刻,出锅前倒入肉丝,调入盐,鸡精,最好再淋个薄薄的芡让色泽更好,即可