东方网5月20日消息：据《i时代报》报道，黑椒牛柳套餐、新奥尔良烤鸡翅套餐、鸡肉什锦炒饭套餐……今天是第25个中国学生营养日，包含33套中小学营养餐菜谱的《上海市中小学午餐指导手册》已经发放至全市每所中小学，供学校食堂、供餐单位和家长参考。《上海市中小学午餐指导手册》将对厨师在烹饪过程的用油、用盐、用糖等进行精确用量的控制，在烹饪方法上也进行了改进。不少原来需要油炸的菜肴，现在改成了清蒸，比如油煎带鱼改成清蒸带鱼，如果有些一定需要重油炒的蔬菜，可先用水汆熟，再烹饪时就可减少用油量。
记者发现，在这33套学生午餐套餐中，洋葱蚝油牛肉、蛋皮包肉、茄汁鲳鱼、清蒸带鱼、茄汁虾等都是普通的家常菜。但在营养搭配、荤素合理等方面，营养科专家动足了脑筋，既保证蛋白质、蔬菜量的摄入，同时也考虑到适当加入粗粮，增加纤维素等。
