关于美食的话题永远都不嫌多,那么酸酸甜甜锅包肉怎样吃_酸酸甜甜锅包肉的家常做法如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味酸酸甜甜锅包肉怎样吃_酸酸甜甜锅包肉的家常做法的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,1.先将肉切成厚片,用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。2.准备葱段,蒜泥和姜末,番茄酱。3.淀粉和面粉以1:1的比例拌匀,小心地加入水调和,千万不能太稀了哦否则挂不了糊了。开中火锅里放油,油热后,把肉肉挂糊后放入锅内炸,同时准备好毛巾擦汗。
1锅包肉
操作:
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
2酸甜咕噜肉(原创)
1.五花肉去皮切薄片,菠萝切片,西红柿去皮切小块,苍头切成段,苍叶切成苍花,炸粉加清水和少量油调成脆浆,生粉加水调成芡水
2.五花肉放入容器,加适量味精,盐,胡椒粉,蛋清,少量生粉拌匀腌渍10分钟
3.炒锅烧热放油,等油温五成热时,改中小火,逐一将每片五花肉沾满调好的脆浆放进去炸成金黄色,捞起,待油温升高再复炸一次,捞起控油
4.原锅留少许油烧热,将苍头,菠萝,西红柿放进去爆香,加适量清水,白糖,醋炒匀,再加生粉水勾芡,然后把炸好的五花放进去拌匀,装盘,再撒上苍花即成
3香炸酸甜土豆肉
1.猪肉切小块,用生抽、老抽、鸡精腌制
2.土豆去皮,切成均匀大的小块
3.地瓜粉如果颗粒比较大,碾碎后备用
4.地瓜粉倒入腌好的猪肉中,不用加水,用手抓匀
5.锅中烧热油,先炸土豆,炸至表面微焦黄
6.再将肉一小块一小块地放入,炸至变色,捞出沥油备用
7.锅中放适量的油,倒入番茄酱、叉烧酱(也可不用,放了味道会更好)、清水、盐、白糖
8.番茄汁烧开,倒入炸好的土豆和肉,翻拌均匀,即可
4酸甜鸡腿肉
1.鸡腿肉洗净后切成小块,加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右,青红椒切小圈备用;
2.油锅加入后,将鸡腿肉炒至变白断生,然后捞出;
3.加入底油烧热,用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红油,然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀;
4.加入一勺盐、一勺白糖拌匀,最后倒入青红椒即可。
5酸甜肉丁盖饭
1、把肉切成肉丁,肉末也行。加入料酒、酱油、五香粉、一小勺芡粉、味精等腌料进行腌制。时间自己把握。
2、用盘子把饭打好放在旁边准备好,摆好样子然后加入自己准备的配菜摆盘,在饭上留一块地方放最后弄好的肉丁。
3、热锅放油将腌制好的肉丁(肉丁尽量干燥,不然水和油相遇会爆大烟的,也可以选择不放油直接翻炒)伴着蒜粒放入锅内翻炒至金黄色,倒入热水,没过肉丁一点就好。
4、大火蒸煮,沸腾时放入几粒冰糖关小火熬汁,水变少时开大火收汁,最后成粘稠的时候就可以关火了。期间要注意翻炒别煮焦了。
5、将煮好的肉丁还有汤汁浇在准备好的盘子里,上面撒点葱粒就好了。
6、如果饭凉了觉得不好吃的话可以蒸一下
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