吃！是一件非常有讲究的事情，毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了，这对身体是极有危害的。下面liuxiaoya你好来向大家讲解酸辣鸡胗如何做好吃 酸辣鸡胗做法做法教程，健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。 酸豆角、红辣椒洗净切碎。
1酸酸辣辣凉拌鸡胗
1、鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。
2、捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。
3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
小诀窍
煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌，吃起来才爽口。
2抵御炎炎酷暑的开胃法宝：酸辣紫薯面
1. 黄瓜切细丝，培根切条，鸡蛋煮熟、剥壳切4瓣；
2. 将凉开水、酱油、番茄酱、醋和辣椒油混合；
3. 加入白糖和盐；
4. 充分搅匀调合成料汁；
5. 锅中加足量水，取一块紫薯面待用；
6. 水烧开后放入面条煮熟；
7. 捞出面过凉，放入较深的盘中；
8. 面条上依次铺上黄瓜丝、培根条；
9. 再加入蒜末、辣椒碎、葱花；
10. 最后装饰鸡蛋，倒入调好的酸辣汁即可。
小诀窍 1. 培根也可蒸熟再用；
2. 面煮熟后过凉，可以使面身更爽滑。
3开胃酸辣汤
1.猪肉切丝，用料酒、盐、鸡精、葱姜丝腌制。
2.干香菇泡发后切丝，冬笋与豆腐分别切丝，番茄切小块备用。
3.锅热油，下肉丝煸炒，倒热水两大碗，放入香菇、冬笋和番茄，加盖大火煮透。
4.用盐、鸡精、醋、少许生抽调味，撒入胡椒粉少许，用水淀粉勾芡，最后淋上麻油。
4蔬菜也能很开胃——酸辣素二丁
1. 茭白洗净去壳、和杏鲍菇一起全部切1公分见方的丁，蒜切成蒜蓉。
2. 锅烧热，放一汤匙色拉油，油热倒入茭白丁中火翻炒一分钟左右，盛出。
3. 锅中再放一汤匙色拉油，小火爆香蒜蓉。
4. 倒入杏鲍菇中火不断翻炒两分钟左右，刚开始油会立刻被杏鲍菇吃进去，比较干爽，继续炒一会儿杏鲍菇会慢慢析出水分，别停继续炒到水分收干。
5. 加1茶匙剁椒翻炒几下，倒入老抽、生抽、白糖和醋一起转大火翻炒片刻。
6. 锅中汤汁收浓变少即可关火，滴入几滴香油炒匀出锅。
小诀窍
1. 茭白和杏鲍菇的比例可以调整，茭白口感脆，杏鲍菇口感Q，有肉感。
2. 炒杏鲍菇的时候，刚开始入锅杏鲍菇会马上吸收掉油份，感觉很干爽的样子，千万别被假象所迷惑，你需要继续不停的炒，之后慢慢的杏鲍菇会析出水分，耐心把水分给炒干了再继续下一步。
3. 最后的香油不是必须，不喜欢可以不加。
5酸辣开胃的魔芋烧笋丝
1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。
2、准备好蒜蓉和葱花。
3、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。
4、坐锅热油，等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。
5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。
6、再调入水淀粉，变得稍微粘稠以后，再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。
7、最后再滴上几滴香油就ＯＫ了。
小诀窍
葱花和葱白要分开放。
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