酸辣鸡胗是湘菜中最家常的菜,由鸡肉加入适量辅料烹饪而成,既有泡菜的酸,又有辣椒的辣,还有鸡胗的嘎嘣脆,是一道较为美味的菜肴。主料:鸡肉适量辅料:蒜适量生姜适量 料酒适量 酱油适量 鸡精适量1.将鸡胗清洗干净,去出表面油脂,切好待用;将鸡胗清洗干净,去出表面油脂,切好待用;2.鸡胗用开水...我们的故事是从美食菜谱频道开始的!小编今天带来酸辣鸡胗教程，让我们的缘分继续下去吧!要支持小编，支持美食菜谱频道噢!
1酸辣鸡胗家常做法大全
酸辣鸡胗是湘菜中最家常的菜,由鸡肉加入适量辅料烹饪而成,既有泡菜的酸,又有辣椒的辣,还有鸡胗的嘎嘣脆,是一道较为美味的菜肴。主料:鸡肉适量辅料:蒜适量生姜适量 料酒适量 酱油适量 鸡精适量1.将鸡胗清洗干净,去出表面油脂,切好待用;将鸡胗清洗干净,去出表面油脂,切好待用;2.鸡胗用开水...我们的故事是从美食菜谱频道开始的!小编今天带来酸辣鸡胗教程，让我们的缘分继续下去吧!要支持小编，支持美食菜谱频道噢!
2酸辣鸡胗的做法
鸡胗洗净切片，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制半小时
锅中烧油加入蒜片爆香，放入腌好的鸡胗翻炒至九成变白
倒入适量生抽
加入切成片的泡椒，继续翻炒片刻，并烹入适量香醋，即可出锅
3酸辣鸡胗的做法
将鸡胗切成小薄片备用
锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味
倒入切好的鸡胗、料酒翻炒
加入泡椒继续翻炒
炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅
4酸辣炒鸡胗的做法
将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉
锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用
锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味
加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟
最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可
5卤鸡珍的做法
把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去
再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可
