怎么做蒸蛋豆腐好吃？，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的蒸蛋豆腐让你吃得开心吃得放心。1.首先把蛋蒸上，两个蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后过一下滤网，再加入两倍的水或者高汤，搅拌均匀，放少许盐调味。2.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。
1豆腐蒸蛋
1、先把嫩豆腐切丁摆在碗中；打3颗蛋加入270cc.的水，加入少许的盐及鸡粉调味，均匀搅拌后将蛋液过筛装入嫩豆腐的碗内。
2、将蒸蛋放入电锅内，外锅放1杯水，盖上锅盖时边盖放上1根筷子，让空气流通，这样子蒸出来的蛋会更光滑；电锅开关跳起后再撒上葱花盖上锅盖闷上10秒，美味的蒸蛋就完成了哦!
2蒸蛋豆腐
1.首先把蛋蒸上，两个蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后过一下滤网，再加入两倍的水或者高汤，搅拌均匀，放少许盐调味。
2.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。
3.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。
4.很多人都说老是蒸不好蛋羹，那么要记得水和蛋的比例，水2：蛋1。
5.还要一定要盖上盖子，或者用保鲜膜包好，保鲜膜要用PE的，可以加热无毒，这都是蒸好蛋的诀窍。
6.那么蛋先蒸着，就来准备豆腐了，胡萝卜切丁，嫩豆腐切小块，虾仁去虾线，用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.热油锅，先炒胡萝卜丁，炒出胡萝卜素，就是油有些红红的了，加水煮开，放入豆腐，中火咕嘟5分钟左右，放蚝油、一点点糖和适量盐调味，然后放入青豆和虾仁，再咕嘟个5分钟，就差不多了，准备勾芡。
8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的，芡要稍微浓一些，勾芡的时候可以一点一点放，看浓稠度是否合适，如果一下加得太多，太稠了再加水稀释，味道就会变了。
9.勾好芡，蛋羹也应该蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。
小诀窍
豆腐和蛋羹都是嫩嫩的，分不清彼此了啊！而且胡萝卜炒出的红油颜色非常好，真的是营养又美味啊，吼吼~~
3(素)红曲蒸蛋豆腐
1 备料
2
将玻璃纸放在碗底,放入捣碎豆腐后再倒入蛋液后放入电锅蒸熟(外锅放一杯水)
3 起锅放入1茶匙爆香红萝卜片
4 放入调味料煮滚
5 可以用树薯粉水勾芡(可有可无)
6 将煮好的红曲酱汁淋在蒸好的蛋豆腐上
7 成品上桌
4豆腐蒸蛋
将豆腐块轻轻冲洗后放到碟上备用、鸡蛋加火腿粒和适量的水（一个鸡蛋3个鸡蛋壳的水）、少许盐调味打匀，锅烧开水后豆腐先隔水蒸2分钟，取出将水分倒掉，用刀成一片片的，倒入蛋液，用刀把豆腐片隔开一点，这样蛋液能进入到豆腐片中间。隔水蒸煮大概4分钟这时蛋表面以及底部基本凝固后，把锅盖打开，蒸2分钟左右，完成！可以按个人口味加入香葱酱油等。
5豆腐培根蒸蛋
1 准备材料
2 蛋打散加入一碗水和调味料搅拌均匀,筛过备用
3 半块中华豆腐切成三份放入蒸蛋容器
4 加入步骤2的蛋液,然后放进切好的培根
5 放入锅中蒸,红萝卜另外放旁边蒸,不然放进蒸蛋会沉下去
6 盖上锅盖,锅边放支筷子不要盖紧,中火蒸10-15分钟
7 摆上蒸好的红萝卜和香菜就完成了
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