原标题：腊肉要美味更要安全 湖北恩施推出“腊肉神器”
年关将至，在湖北恩施州宣恩县沙道沟镇彭家寨，跟大多数寨民一样，72岁的彭武阶也挂起一排排腊肉、香肠，开始熏制。与往年不同的是，在这些腊肉的底部，悬挂起一个簸箕状镂空钢丝网箱“兜底”。“有了‘神器’熏肉，晚上睡觉更踏实了！”彭武阶笑逐颜开。
“腊肉固然美味，但是熏制过程极易引发火灾。尤其是在中华历史文化名村、国家级文物保护单位彭家寨，房屋都是木质结构，一旦熏肉的柴火引燃木质连片房屋群，后果不堪设想。”恩施州消防支队支队长陈刚介绍，“以往每年冬天，因为烤火、熏肉等引发的大小火灾时常发生，给百年古寨的保护带来了很大的安全隐患。”
在武陵山区，家家户户都有过年熏制腊肉的习俗。将腊肉挂在楼板上，下方挖一个坑放上柴火，点燃后用烟熏腊肉，一般要连续几天才能熏制完成。“腊肉的熏烤对温度有要求，所以腊肉与火堆之间不能太远。这个过程中，万一明火引燃串肉的粽叶或者绳子，满是油的熏肉掉到火堆中，就容易引发火灾。”陈刚说。另一方面，熏肉过程中人不可能一直守在旁边，而且又多是老人熏制腊肉，这就增大了火灾的隐患。怎样让腊肉“既美味又安全”呢？
恩施州公安机关确定以“中华历史文化名村”——宣恩县沙道沟彭家寨为试点，警民联动积极展开探索。沙道沟派出所广泛征求农户意见建议，推出这种钢架网状结构。该结构四角由钢丝绳固定于房顶，钢丝绳下端连接钢丝网箱。“‘神器’安装方便，一个普通农妇就可装好，高度可自由调节。”恩施州宣恩县副县长、公安局局长张友刚说。此外，网箱上还能熏制豆腐，辣椒等其他食材。安装一副钢结构只需200元左右。
目前，彭家寨24户村民已全部安装上了“腊肉神器”。接下来，恩施州公安机关将以彭家寨为试点，积极拓展“神器”新功能，并将其逐步推广到全州所有乡镇，让老百姓过上一个平安、“美味”的新年。（范昊天、田祖斌、陈浩）
（责任编辑 海文）
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