秋天是吃老南瓜最好的季节，长长的大黄南瓜爬满了墙根或者地头，绿色的叶子中间隐隐约约显现着金色南瓜的影子。南瓜中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素C、胡萝卜素，另外南瓜中含有大量的果胶，南瓜中维生素C和氨基酸能够延缓衰老，增强皮肤弹性，特别适合女性食用。南瓜中丰富的多糖能够提高人体的免疫力。
南瓜可以蒸着直接吃，切成长宽条，放入蒸锅蒸熟淋一层蜂蜜，也是不错的小零食哦。可以和米饭一起煮着吃。念子今天想带来一款比较老的吃法。
以前大街小巷都是炸南瓜饼吃的，外面比较酥香，里面糯香甜美，南瓜麻团也是一样的好吃。现在已经很少有了，几乎看不到这种小吃了。少数有的做出来也不是原来的味道了，凭着记忆，念子试试做一下，找到以前的那种味道了。很不错的小零食，孩子也很喜欢吃呢！
【南瓜饼+南瓜球】
食材：南瓜300克，薄脆饼干适量，根据南瓜饼是数量决定；糯米粉160克，大米粉100克，木糖醇或者白糖20克，我这里用的是木糖醇，喜欢吃甜的可以多放点，不喜欢吃甜食的可以少放一点。南瓜本身就比较有甜味了，根据自己的口味添加糖分的数量。
步骤：1、南瓜一块去皮，清洗干净，可以少一点南瓜，我家中就剩这么多了，就不想让它生下了，所以全部用上了，做了好多南瓜饼和南瓜球。切成薄片放入盘中。将切好的南瓜片放入蒸锅，蒸10分钟，觉得自己切得比较厚，可以多蒸一会。
2、将蒸好的南瓜片，用擀面杖或者其他能捣碎的工具捣成泥，加入木糖醇，搅拌均匀，慢慢的加入糯米粉搅拌一下，再加入大米粉，搅拌成面絮状，和成光滑的面团，密封醒一会，面更加有弹性和黏性。
3、将面团揉搓一下，揪成乒乓球大小的剂子，团成圆球状，滚上一层芝麻就是南瓜团的半成品了。
4、接着把圆球放入盘中或者其他平一点的容器里，用手心按扁，如下图的形状。
5、取两块饼干，将按好的南瓜饼放在两块饼干的中间，用两手手心对压一下，溢出的南瓜饼用手修饰一下，尽量按饼干的形状修饰，不想再麻烦的，不修饰也可以。
6、将南瓜饼全部做好，装入盘中，准备炸它们了。
7、油锅放入大量的油，油六成热，先放入南瓜球，南瓜球比较厚实，而且南瓜球不宜用大火，容易炸开；南瓜球漂浮一半时，放入南瓜饼一起炸。
8、炸南瓜球和南瓜饼，刚开始不宜用大火，用中小火慢慢炸透，全部漂浮上来，基本都熟了，再炸一会。
9、最后2分钟大火上色，如果锅小，可以用1分钟大火上色，炸酥外皮。根据自己的情况看表面变成金黄色为宜。
金灿灿的南瓜饼和南瓜球就做好了，特别的香，咬上一口，外酥里嫩，软糯香甜，是非常可口的小零食。
【小贴士】
1、南瓜要和糯米粉和大米粉搭配，做出来才会香甜软糯。
2、炸的时候开始不宜用大火，要用中小火炸。
3、大火上色要注意观察外表的颜色变化，最后一分钟用工具多次翻一翻，以免炸糊了。
我是念子小厨，喜欢研究美食，也喜欢做美食，这个软糯香甜的南瓜饼南瓜球您喜欢吗？喜欢的话可以收藏、转发、关注我；您在美食方面有更好的见解和心得可以下方留言或评论，您的到来就是对我最大最好的鼓励。
