秋天是吃老南瓜最好的季节,长长的大黄南瓜爬满了墙根或者地头,绿色的叶子中间隐隐约约显现着金色南瓜的影子。南瓜中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素C、胡萝卜素,另外南瓜中含有大量的果胶,南瓜中维生素C和氨基酸能够延缓衰老,增强皮肤弹性,特别适合女性食用。南瓜中丰富的多糖能够提高人体的免疫力。
南瓜可以蒸着直接吃,切成长宽条,放入蒸锅蒸熟淋一层蜂蜜,也是不错的小零食哦。可以和米饭一起煮着吃。念子今天想带来一款比较老的吃法。
以前大街小巷都是炸南瓜饼吃的,外面比较酥香,里面糯香甜美,南瓜麻团也是一样的好吃。现在已经很少有了,几乎看不到这种小吃了。少数有的做出来也不是原来的味道了,凭着记忆,念子试试做一下,找到以前的那种味道了。很不错的小零食,孩子也很喜欢吃呢!
【南瓜饼+南瓜球】
食材:南瓜300克,薄脆饼干适量,根据南瓜饼是数量决定;糯米粉160克,大米粉100克,木糖醇或者白糖20克,我这里用的是木糖醇,喜欢吃甜的可以多放点,不喜欢吃甜食的可以少放一点。南瓜本身就比较有甜味了,根据自己的口味添加糖分的数量。
步骤:1、南瓜一块去皮,清洗干净,可以少一点南瓜,我家中就剩这么多了,就不想让它生下了,所以全部用上了,做了好多南瓜饼和南瓜球。切成薄片放入盘中。将切好的南瓜片放入蒸锅,蒸10分钟,觉得自己切得比较厚,可以多蒸一会。
2、将蒸好的南瓜片,用擀面杖或者其他能捣碎的工具捣成泥,加入木糖醇,搅拌均匀,慢慢的加入糯米粉搅拌一下,再加入大米粉,搅拌成面絮状,和成光滑的面团,密封醒一会,面更加有弹性和黏性。
3、将面团揉搓一下,揪成乒乓球大小的剂子,团成圆球状,滚上一层芝麻就是南瓜团的半成品了。
4、接着把圆球放入盘中或者其他平一点的容器里,用手心按扁,如下图的形状。
5、取两块饼干,将按好的南瓜饼放在两块饼干的中间,用两手手心对压一下,溢出的南瓜饼用手修饰一下,尽量按饼干的形状修饰,不想再麻烦的,不修饰也可以。
6、将南瓜饼全部做好,装入盘中,准备炸它们了。
7、油锅放入大量的油,油六成热,先放入南瓜球,南瓜球比较厚实,而且南瓜球不宜用大火,容易炸开;南瓜球漂浮一半时,放入南瓜饼一起炸。
8、炸南瓜球和南瓜饼,刚开始不宜用大火,用中小火慢慢炸透,全部漂浮上来,基本都熟了,再炸一会。
9、最后2分钟大火上色,如果锅小,可以用1分钟大火上色,炸酥外皮。根据自己的情况看表面变成金黄色为宜。
金灿灿的南瓜饼和南瓜球就做好了,特别的香,咬上一口,外酥里嫩,软糯香甜,是非常可口的小零食。
【小贴士】
1、南瓜要和糯米粉和大米粉搭配,做出来才会香甜软糯。
2、炸的时候开始不宜用大火,要用中小火炸。
3、大火上色要注意观察外表的颜色变化,最后一分钟用工具多次翻一翻,以免炸糊了。
我是念子小厨,喜欢研究美食,也喜欢做美食,这个软糯香甜的南瓜饼南瓜球您喜欢吗?喜欢的话可以收藏、转发、关注我;您在美食方面有更好的见解和心得可以下方留言或评论,您的到来就是对我最大最好的鼓励。