不知道你有没有发现，不论你什么时候去到超市，总能买到鸡腿和各种鸡肉产品，冷冻的或者冰鲜的都有。其它蔬菜肉类可能会缺，但是鸡腿好像源源不断，从不缺货。
很多网友也会有这样的疑问，这些源源不断的鸡腿或者鸡肉是从哪里来的？安全吗？有营养吗？别着急，今天大叔就来跟大家好好聊一聊超市里的这些鸡腿，看完你就知道该如何挑选！
超市的鸡腿是哪里来的
超市的鸡腿来自于各大大型养鸡场和加工企业。
为什么会源源不断从不断货呢？因为中国国内养鸡数量很多吗？没错，而且不是很多，是数量巨多，看下面的数据你就知道。
我国肉鸡的出栏量在达到高峰，之后到逐渐回落，到后开始回升。
到，我国在鸡肉生产和消费方面及均取得飞速发展，产量已跃居全球第三位，仅次于巴西和美国。中国鸡肉生产量达1,160万吨，占全球鸡肉生产量的 12.86%。
单单看产量多少万吨你可能没有概念，那么我们来看数量方面的数据。
据联合国粮农组织更新的数据显示，从1978年到，中国肉鸡出栏量从8.75亿羽增长到94.01亿羽，增长9.74倍，平均增长率为24.3%。
由于消费主力转移到年轻一代以及现代城市快节奏生活的影响，消费喜好也从活鸡转变为深加工鸡肉，这些深加工鸡肉多数都是以冷冻或者冰鲜的形式流向超市和市场，也就是我们在超市看到的一盒盒密封包装的鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等等。
那每年产这么多鸡肉够不够我们吃，会不会有浪费的现象？
答案是不会浪费。我国每年年均鸡肉产量都在1100万吨左右，而鸡肉消费量也在1100万吨左右，两者是基本持平的，而且我们还会从外面进口约占消费量4%的鸡肉产品进来，这些产品包括鸡翅和鸡爪等等。
我们经常吃的鸡是什么品种？
目前我国主要消费的肉鸡种类有两大种，分别是白羽鸡和黄羽鸡，其中白羽鸡占大多数。
我国的白羽肉鸡为国外进口品种，这种大型肉鸡具有很多优点，出栏快，一般45天左右即可，饲料转化率高，出肉量多等，所以很适合作为企业大规模加工的原料。超市里很多冷冻鸡腿和鸡肉产品，如无特别说明，基本都是白羽鸡。这些白羽鸡除了供向大型商超外，还会供应到肯德基、麦当劳等快餐连锁企业，少部分作为出口用途。
白羽鸡虽然优点很多，但是也有缺点，那就是口感较差，对于吃习惯本地鸡和散养鸡的人来说，吃起来会觉得少了点“鸡味”。
而我国另一大肉鸡种类就是黄羽鸡了，这是我国土生土长的肉鸡品种，是非常优质的肉鸡种类，国产率接近100%。
黄羽鸡在国内具有鲜明的地域特点，南方这边养殖比较早也比较多，特别是广东和广西一带。黄羽鸡的特点是出栏周期长，产肉量少，但是肉质鲜美，抗病能力强。所以它一般是作为活鸡销售，或者宰杀后流向城市里的各大农贸市场。
冷冻or冰鲜？我们该如何挑选
那么作为消费者，去到超市或者市场，面对这么多种类的鸡肉产品，该如何挑选呢？
其实很简单，首先看你要做什么菜。如果你要做中式鸡肉菜肴，那么建议选择国产黄羽鸡，这种鸡肉肉质鲜美，适合炒、炖等等中式做法，出品会很香很嫩滑。如果你想买来做炸鸡或者烧烤，建议可以选择白羽鸡，这种鸡肉多，比较适合油炸和烧烤，不那么容易变柴。
那冰鲜或者冷冻的，我该选哪种呢？这个就要看你自己的口味喜好了，如果你对新鲜度非常挑剔，当然是买活鸡或者冰鲜的鸡肉；如果你是买来大家庭食用的，消耗量比较大，那可以考虑冷冻的整鸡，不过要看好生产日期和厂家，避免买到过期产品。
以上就是关于鸡肉的一些小知识，怎么样，你学会了没？欢迎来评论区交流你的看法！
