羊肉都是用本地羊肉，不好的不用，面粉也要用最好的。
制作肉馕首先需要将和好的面擀成直径约30厘米的圆形面饼，接着将用咸盐、胡椒拌过的肉馅平铺在面饼上，随后把面饼卷成长条，最后把长条压紧卷成圆形再在上面抹上鸡蛋就可以放入馕坑烤了。
和只需要5分钟就可以出炉的烤包子不同，肉馕需要用小火烤制30分钟。肉馕的酥脆和上面涂抹的鸡蛋有直接关系。
从外观看，肉馕有点像肉披萨，金黄的表皮，上面掺杂着羊肉粒，让人看着就很有食欲。
新疆的馕最常见的几种
油馕：表面有芝麻，一般白芝麻，馕烤熟后表面抹油，看着油酥。
奶子馕：奶子馕比较厚，面里和着牛奶，烤的时间久，外壳较厚，吃着有奶香。
葛尔丹馕：也叫窝窝馕，很厚，中间一个窝，表皮酥黄发亮，一般有芝麻。
芝麻馕：与油馕差不多，两边均有芝麻因而得名芝麻馕。
皮牙子馕：皮牙子就是洋葱，把皮牙子和到面里，做出来的馕带着皮牙子的香味。皮牙子馕也有几种，最经典的是皮牙子奶子馕，又有奶又有皮牙子，两种味道配合很受人们喜爱。
玉米馕：玉米馕有只用玉米面做的，有玉米面和小麦面混合做的两种馕。玉米馕的味道有点像窝窝头，略带甜味。
荞麦馕：加了荞麦的馕带着荞麦的褐色，形状和玉米馕相似，淡甜味，可以补充一些人体必须的营养。
小编喜欢吃刚刚烤制出来的热馕，不过，放凉放干以后也别有一番风味，新疆大街小巷都很容易买到这种新疆美食，不赶时间的话，就等着老板打出的热馕，那味道~~才叫棒！！
来自/小晚文苑
